Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες στο μίξερ. Το μείγμα δεν πρέπει να έχει γρομπαλάκια από το αλεύρι.

Ψήνουμε τις κρέπες σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Μοιράζουμε τα τυριά στις κρέπες και τις κάνουμε ρολό. Γεμίζουμε το ταψί μας αφού το βουτυρώσουμε.

Μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε πασπαλιστά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Μόλις το αλεύρι γίνει μπαλάκια και ψηθεί, δηλαδή σε δύο τρία λεπτά, ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Η κρέμα πήζει σιγά σιγά. Όταν πήξει, προσθέτουμε το αυγό. Περιχύνουμε τις κρέπες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα.