Κόβουμε τα κεφάλια και τα πλοκάμια και βγάζουμε τα μάτια και το ράμφος. Τέλος τα ξεπλένετε καλά. Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια τα κεφάλια και υπόλοιπα υλικά ή ζητάμε να μας τα καθαρίσουν.

Ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Σε τηγάνι βάζετε ελαιόλαδο και ρίχνετε τα κεφάλια από τα καλαμάρια και τα πλοκάμια αφού σοταριστούν τα βγάζουμε. Μετά με το ψαλίδι τα λεπτό κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και προσθέτουμε τα λαχανικά (πράσο, κρεμμύδι και πιπεριές) να σοταριστούν για 5 λεπτά σε μεσαία ένταση.

Προσθέτετε το πλιγούρι, και τη μισή δόση κρασιού,τον άνηθο με το δυόσμο καυτερό πιπέρι και αλατοπιπερώνετε. Στο τέλος βάζουμε το ένα φλιτζάνι νερό.

Ανακατεύετε και αφήνετα το πλιγόυρι για 5 λεπτά περίπου να πιεί όλα τα υγρά. Αφαιρείτε τη γέμιση να κρυώσει για λίγο, πριν γεμίσετε τα καλαμάρια. Τέλος ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα προσθέτουμε και αυτά.

Βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180C πάνω-κάτω.

Μόλις έχει λίγο κρυώσει η γέμιση, με κουτάλι γεμίζετε τα καλαμάρια.Αφήνετε 1-2 πόντους κενό από πάνω περιθώριο να φουσκώσει το πλιγούρι χωρίς να σκάσει το καλαμάρι. Στη συνέχεια στο κάθε γεμισμένο καλαμάρι με οδοντογλυφίδα κλείνουμε το πάνω μέρος του σώματος.

Τοποθετείτε τα καλαμάρια σε ταψί, τη γέμιση που περίσσεψε ανάμεσά τους και ρίχνετε από πάνω τους τη δεύτερη δόση ελαιόλαδο και κρασί και το 1/2 φλιτζάνι νερό,αλάτι και πιπέρι. Είναι έτοιμα γα τον φούρνο!

Καλή διασκέδαση