Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό.

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας καλά μέχρι να γίνει μια καλή ζύμη. Το αφήνουμε σκεπασμενο σε ζεστό σημειο για 30' - 45'. Κατα την αναμονή, πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι.

Παίρνουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ανάλογα με το ποσα φύλλα θέλουμε να βάλουμε στην πίτα μας.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε προσεκτικά το κάθε φύλλο.

Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο. Βάζουμε το 2ο και λαδώνουμε ενδιαμεσα.

Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε σε δοσεις στο ελαιόλαδο μαζί με το σπανάκι.

Σε ένα μπολ βάζουμε το τσιγαρισμενο σπανάκι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε την φέτα, τον άνηθο, το τυρί κρέμα, λίγο αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ξύσμα από λεμόνι, ανακατεύουμε ώστε να πανε όλες οι γεύσεις παντου.

Βάζουμε την γέμιση μας στο ταψί με τα φύλλα μας.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασια με τα φύλλα και στο τέλος γυρνάμε τις άκρες των φυλλων προς τα μέσα στο ταψί.

Λαδώνουμε αρκετά καλά την πίτα μας στο τελευταίο φύλλο και την χαραζουμε.

Ψήνουμε στους 180° για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Καλή επιτυχία!