Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, την μαγιά και το μέλι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να διαλυθούν τα υλικά μας και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό ελαφρώς χτυπημένο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και την βανίλια.

Όταν αρχίσει να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα προσθέτουμε λίγο λίγο και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το βούτυρο η ζύμη.

Το ζυμάρι μας θέλουμε να είναι ελαστικό και να πλάθεται εύκολα. Επίσης θέλουμε να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

Σε αυτό το σημείο ενσωματώνουμε το μισό σακουλάκι με τις ψηφίδες σοκολάτας μέσα στην ζύμη. Λαδώνουμε ελαφρώς με λάδι ελαφρύ μία λεκάνη ζυμώματος και τοποθετούμε μέσα την ζύμη. Λαδώνουμε και την επιφάνεια της ζύμης για να μην πιάσει πέτσα.Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό σημείο για μιάμιση ώρα περίπου να φουσκώσει. Ανοίγουμε φύλλο παραλληλόγραμμο 25×30 εκ.

Αλείφουμε τα 3/4 της επιφάνειας με μερέντα και πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες ψηφίδες σοκολάτας.Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε μικρότερα ρολάκια. 12-14 βγάζει η δόση μας. Κόβουμε μικρά κομμάτια λαδόκολλας, τα τοποθετούμε σε φορμάκια και βάζουμε τα ζυμαράκια μας μέσα. Αφήνουμε για 40 λεπτά περίπου και πάλι να φουσκώσουν και τα περνάμε με αυγό, το οποίο το έχουμε χτυπήσει καλά με λίγες σταγόνες νερού ή γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στο αερόθερμο, 25 με 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να χρυσίσουν. Αν δεν τα καταναλώσουμε όλα αμέσως τα κλείνουμε σε μία σακουλίτσα τροφίμων ή τα τυλίγουμε με μεμβράνη όταν κρυώσουν. Θα παραμείνουν μαλακά σαν να τα φουρνίσαμε εκείνη τη στιγμή. Αντί για μέλι μπορούμε να βάλουμε ζάχαρη.