Τούρτα oreo και σοκολάτα
Σήμερα κλείνουμε 16 χρόνια με τον κούκλο μου και είπα να τον γλυκάνω. Ο γιος μας ήθελε τούρτα με μπισκότα oreo, η μικρή τα τρώει όλα οπότε είπα να του κάνω το χατίρι. Η συνταγή είναι του Αμερικανού John Kanell ο οποίος χρησιμοποιεί 3 ταψιά 15 εκατοστά το κάθε ένα για τα παντεσπάνια. Φτιάχνει ένα μείγμα και το χωρίζει στα 3 ταψιά. Εγώ έχω ένα ταψί 20 εκ και έτσι έκανα τα μείγματα των στερεών υλικών και των υγρών υλικών, τα χώρισα στα 3 και έκανα 3 φορές παντεσπάνι ψήνοντας τα, το ένα μετά το άλλο στο ίδιο ταψί.... Είχε πολύ κόπο αλλά βγήκαν ακριβώς όπως έπρεπε. Φυσικά πιο λεπτό παντεσπάνι απ' ότι θα έβγαινε στο ταψί διαμέτρου 15 εκατοστών. Την επόμενη μέρα συνέχισα με τις κρέμες και το στήσιμο της τούρτας.
Αν έχετε κι εσείς 1 ταψί και θέλετε να το κάνετε όπως εγώ θα χρειαστείτε για το κάθε ένα παντεσπάνι τις εξής αναλογίες:
58 γρ βούτυρο
156 γρ μείγμα σταθερών υλικών
122 μλ μείγμα υγρών υλικών
40 γρ κομματιασμένα μπισκότα oreo
Η τούρτα έχει μια συμπαγή μορφή, δεν είναι η κλασσική τούρτα με το σιροπιασμένο παντεσπάνι που έχουμε συνηθίσει στην Ελλάδα, όμως είναι πολύ γευστική και αξίζει να την δοκιμάσετε.
Τούρτα oreo και σοκολάτα
Σήμερα κλείνουμε 16 χρόνια με τον κούκλο μου και είπα να τον γλυκάνω. Ο γιος μας ήθελε τούρτα με μπισκότα oreo, η μικρή τα τρώει όλα οπότε είπα να του κάνω το χατίρι. Η συνταγή είναι του Αμερικανού John Kanell ο οποίος χρησιμοποιεί 3 ταψιά 15 εκατοστά το κάθε ένα για τα παντεσπάνια. Φτιάχνει ένα μείγμα και το χωρίζει στα 3 ταψιά. Εγώ έχω ένα ταψί 20 εκ και έτσι έκανα τα μείγματα των στερεών υλικών και των υγρών υλικών, τα χώρισα στα 3 και έκανα 3 φορές παντεσπάνι ψήνοντας τα, το ένα μετά το άλλο στο ίδιο ταψί.... Είχε πολύ κόπο αλλά βγήκαν ακριβώς όπως έπρεπε. Φυσικά πιο λεπτό παντεσπάνι απ' ότι θα έβγαινε στο ταψί διαμέτρου 15 εκατοστών. Την επόμενη μέρα συνέχισα με τις κρέμες και το στήσιμο της τούρτας.
Αν έχετε κι εσείς 1 ταψί και θέλετε να το κάνετε όπως εγώ θα χρειαστείτε για το κάθε ένα παντεσπάνι τις εξής αναλογίες:
58 γρ βούτυρο
156 γρ μείγμα σταθερών υλικών
122 μλ μείγμα υγρών υλικών
40 γρ κομματιασμένα μπισκότα oreo
Η τούρτα έχει μια συμπαγή μορφή, δεν είναι η κλασσική τούρτα με το σιροπιασμένο παντεσπάνι που έχουμε συνηθίσει στην Ελλάδα, όμως είναι πολύ γευστική και αξίζει να την δοκιμάσετε.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Μια ωρίτσα πριν ξεκινήσουμε βγάζουμε τα υλικά από το ψυγείο να ζεσταθούν.
- 2
Ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάζουμε τα ταψία. Βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο, βουτυρώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Χτυπάμε να πέσει το περιττό αλεύρι και εφαρμόζουμε στεφάνι ψησίματος γύρο απ' τα ταψιά για να βγούν 3 επίπεδα παντεσπάνια με μαλακά πλαϊνά.
- 3
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να γίνει σαν κρέμα. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε με σύρμα (αλεύρι, μαγειρική σόδα, baking powder, αλάτι) Μετά τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με το βούτυρο. Βγαίνει σαν χώμα, κομματάκια και με αυτόν τον τρόπο απελευθερώνεται η γλουτένη του άλευρου και μας δίνει ένα πολύ μαλακό και υγρό παντεσπάνι σε συνδυασμό με την sour cream.
- 4
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά (ασπράδι αυγού, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα, sour cream) Προσθέτουμε το υγρό μείγμα μέσα στο κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό σε μεσαία ταχύτητα. Σπρώχνουμε με μια σπάτουλα προς τα κάτω να ξεκολλήσει το βούτυρο απ' τα τοιχώματα του κάδου του μίξερ και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Περίπου 2 με 3 λεπτά. Για να φτιάξετε μόνοι σας sour cream δείτε την παρακάτω συνταγή.
- 5
Κόβουμε τα μπισκότα με ένα μαχαίρι σε κομμάτια. Όχι τελείως θρυμματισμένα. Και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και μετά χωρίζουμε το μείγμα στα 3 ταψιά. Καλό είναι να τα ζυγίσετε για να έχουν την ίδια ποσότητα και να βγουν 3 ίδια παντεσπάνια.
- 6
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 με 35 λεπτά. Εως να μην βουλιάζει το κέντρο του παντεσπανιού και να έχει ξεκολλήσει από τα πλαϊνά του ταψιού.
- 7
Αν δεν θέλετε να κάνετε όλη την διαδικασία σε μια μέρα μπορείτε να κρατήσετε τα παντεσπάνια χωρισμένα με χαρτί ψησίματος ενδιάμεσα και τυλιγμένα με μεμβράνη τροφίμων για μια μέρα εκτός ψυγείο και μέχρι 3 μέρες στο ψυγείο.
- 8
Για να φτιάξουμε την βουτυρόκρεμα βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν κρέμα.
- 9
Κοσκινίζουμε την άχνη για να μην έχει σβόλους και την προσθέτουμε στο μίξερ σε 2 δόσεις. Στην δεύτερη δόση προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος λίγο λίγο γιατί το μείγμα είναι πολύ πηχτό και ζορίζεται πολύ το μίξερ. Πρίν σταματήσουμε το μίξερ προσθέτουμε και μια πρέζα αλάτι. Κρατάμε ένα φλιτζάνι βουτυρόκρεμα στην άκρη για την διακόσμηση.
- 10
Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα σακουλάκι τροφίμων που κλείνει και τα πιέζουμε με έναν πλάστη για να θρυμματιστούν. Μετά τα προσθέτουμε στο μίξερ να ανακατευτούν στην βουτυρόκρεμα.
- 11
Βάζουμε λίγη βουτυρόκρεμα στη βάση της τουρτιέρας και τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι. Με σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή σακούλα τροφίμων κομμένη στην μια γωνία) τοποθετούμε την βουτυρόκρεμα σε σπιράλ για να καλύψει όλο το παντεσπάνι.
- 12
Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την περιχύνουμε με καυτή κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε το σκεύος για 2 λεπτά και μετά τα ανακατεύουμε να ενωθούν.
- 13
Επιστρέφοντας στο στήσιμο, βάζουμε λίγη γκανάζ πάνω απ την στρώση της βουρυρόκρεμας και την απλώνουμε. Η γκανάζ δεν πρέπει να τρέξει απ' το πλάι γι αυτό μην την πάτε πολύ στην άκρη.
- 14
Τοποθετούμε το επόμενο παντεσπάνι, μια στρώση βουρυρόκρεμας και γκανάζ και το τρίτο παντεσπάνι από πάνω.
- 15
Καλύπτουμε όλη την τούρτα με βουτυρόκρεμα και την λειαίνουμε με μια σπάτουλα. Βάζουμε στη βάση της τούρτας γύρω γύρω θρυμματισμένα μπισκότα oreo.
- 16
Βάζουμε την γκανάζ να στάζει γύρο γύρο στην τούρτα και μετά γεμίζουμε και την πάνω μεριά της τούρτας. Καλό θα ήταν να την βάζατε με κορνέ με λεπτή μύτη ή με ένα μικρό κουτάλι. Και στις δύο περιπτώσεις κάντε μια δοκιμή σε ένα πιάτο για να τσεκάρετε την ρευστότητα της. Αν η γκανάζ κρυώσει και πήξει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και να το ξαναζεστάνετε λιγάκι.
- 17
Τέλος διακοσμούμε με κορνέ με μεγάλο άνοιγμα γύρο γύρο επάνω στην τούρτα, με μπισκότα ή όπως αλλιώς θέλετε και την επιλαμβάνεται. Την διατηρείτε στο ψυγείο αλλά πριν την φάτε αφήστε την να πάρει θερμοκρασία δωματίου
Συνδεδεμένες Συνταγές
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (20)