Έχετε τεμαχίσει και πλύνει τον κόκορα, τον ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας για να φυγουν τα περιττά νερά. Τον σωτάρετε στο λάδι μέσα στη χύτρα και αφού σωταριστεί καλά και από τις δύο πλευρές προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήνετε λίγο να μαραθούν και ρίχνετε και τη μία κουταλιά πελτέ το φέρνετε λίγο γύρω να καβουρδιστεί ο πελτές και σβήνετε με κρασί και αφήστε να εξατμιστεί.

Κατόπιν προσθέστε και τις τριμμένες ντομάτες, το πιπέρι,το θυμάρι, το αλάτι,την κανέλα, το τριμμένο γαρίφαλο, το ανάλογο νερό του και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά στη χύτρα(δεν τον βράζουμε στην κατσαρόλα γιατί ο κόκορας είναι σκληρός) τον βράζετε για μία ώρα περίπου μέχρι να μελώσει η σάλτσα του. Συνοδέψτε με μακαρόνια χωριστά και απολαύστε!