Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, βάζουμε το νερό, τη μαγιά και την πρέζα ζάχαρη, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Μόλις περάσουν τα λεπτά αυτά, ρίχνουμε το αλεύρι μονομιάς, το λάδι και ξεκινάμε το ζύμωμα πολύ σιγά για αρχή. Μόλις απορροφηθεί το αλεύρι, ξεκινάμε να δυναμώνουμε σταδιακά τη ταχύτητα μέχρι να την πάμε στο μάξιμουμ. Μετά από 2-3 λεπτά ζυμώματος ρίχνουμε το αλάτι και όχι κατευθείαν για να μην έρθει σε επαφή με την μαγιά. Ζυμώνουμε συνολικά για 5- 7 λεπτά από χαμηλή προς υψηλή ταχύτητα μέχρι που βλέπουμε πως η ζύμη μαζεύεται σαν τσιχλωτή μπάλα στο γάντζο του μίξερ.

Έπειτα την ξεφουσκώνουμε με τα χέρια, την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη ή την αφήνουμε για να την κάνουμε μια μεγάλη λαγάνα (στη μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου, αλλά θα είναι πιο ψιχάτη). Αν τελικά την χωρίσουμε στα δύο, όπως εγώ, την απλώνουμε με την βοήθεια λίγου αλευριού στα χέρια και ενός πλάστη, στο μέγεθος του ταψιού που θέλουμε και στο πάχος που επιθυμούμε.

Φτιάχνουμε το ζαχαρόνερο ενώνοντας τα δύο υλικά και με ένα πινέλο περνάμε τις λαγάνες. Τις πασπαλίζουμε με σουσάμι, ή τις στολίζουμε με λαχανικά κάνοντας σχεδιάκια. 🌷🥀🌼🌻 Τις αφήνουμε σκεπασμένες για 20 λεπτάκια να φουσκώσουν λίγο όσο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220, αέρα.

Κάνουμε τις χαρακτηριστικές λακκούβες, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε αν θέλουμε και τις 2 μαζί.. (εγώ αυτό έκανα, αλλά χρειάστηκε να τουμπάρω τα ταψιά στα 16 λεπτά και να τις αφήσω 5 λεπτά επιπλέον λόγω φούρνου..). Για πιο αξιόπιστο αποτέλεσμα, θα συνιστούσα μία μία ξεχωριστά 15 με 20 λεπτά, ανάλογα το πάχος. Θέλουμε να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκαφετί χρώμα.
Καλή επιτυχία και καλή σαρακοστή! 🙏☺️