Σε μία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.

Κατόπιν ρίχνουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαργαρίνη και το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα αντικολλητικό ταψί, στρώνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας, κατόπιν απλώνουμε την κρέμα και από πάνω στρώνουμε το δεύτερο φύλλο.

Γυρίζουμε τις άκρες γύρω-γύρω να κλείσει καλά και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 με 200 βαθμούς, για μισή ώρα περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα η σφολιάτα μας.

Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει ελαφρώς για να κόβεται πιο εύκολα, σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα