Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το καθαρίζουμε με νερό. Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα στη φωτιά, και το σκεπάζουμε με νερό.

Όταν αρχίζει να αφριζει το νερό το ξαφριζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Όταν σταματήσει να αφριζει το νερό τότε προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε το κοτόπουλο όσο χρειαστεί, περίπου 1 με 1μιση ώρα αναλόγως την εστία

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και προσθέτουμε καρότα και πατάτες σε μεσαίο μέγεθος. Αφού αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε το ρύζι.

Αφού μαγειρεύτει και το ρύζι, τόσο όσο να γίνει Al dente, προσθέτουμε και τα κομμάτια κοτόπουλου μαζί με μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και όσο λάδι θέλουμε.

Για το αυγολέμονο χρησιμοποιουμε 1 με 2 αυγά. Χτυπάμε μόνο τα ασπράδια σε ένα βαθύ πιάτο και αφού γίνουν σχεδόν αφρός χτυπάμε μαζί και τους κρόκους. Μετά αρχίζουμε και ρίχνουμε το λεμόνι σιγά σιγά. Μετά ρίχνουμε, χτυπώντας πάντα τα αυγά με το λεμόνι, τη σούπα μας μέχρι να φτασει το αυγολέμονο στην ίδια θερμοκρασία με τη σούπα. Τέλος αδειαζουμε το αυγολέμονο με το ζουμί της σούπας όλο μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας τη σούπα.