Πλένουμε τις κουτσομούρες και τις καθαρίζουμε (ιδανικά μας τις έχουν καθαρίσει στο ιχθυοπωλείο).

Αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και την φρυγανιά και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε τα ψάρια μας στο αλεύρι και τα κυλάμε για να πάει παντού το αλεύρι.

Έχουμε βάλει σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το σπορέλαιο να ζεσταθεί καλά, όταν είναι έτοιμο βάζουμε τα ψάρια μας. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Συνοδεύονται τέλεια με βραστά λαχανικά. Καλή σας απόλαυση!!