Tortelli με κατσικίσιο τυρί ντοματίνια

Name: Tortelli με κατσικίσιο τυρί ντοματίνια
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό τορτελίνια τυριού; 150γρ. λιπαρή ουσία (ελαιόλαδο, μαργαρίνη κλπ); 2 ξερά κρεμμύδια τεμαχισμένα σε μικρό καρέ; mix τριμμένου πιπεριού; 1 πρέζα αλάτι για τον βρασμό; 2 λίτρα νερό; 500 γρ. κατσικίσιο τυρί ωρίμανσης 6 μηνών; 500γρ. ντοματίνια (επιλέξτε τον τύπο ''βελανίδι''); φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα

Spiros Georgadakis @cook_28737432

ΑΘΗΝΑ

Η πάστα tortelli, μας έρχεται από την Ιταλία ,είναι γνωστή σε εμάς, ως τορτελίνια. Είναι γεμιστή πάστα ζυμαρικών, άλλοτε με τυρί ή κρέας αλλά και λαχανικά ή μανιτάρια. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε ως βάση για παρασκευή διαφόρων πιάτων με πολλές διαφοροποιήσεις και συνδυασμούς.
Διάλεξα να αποφύγω τον συνδυασμό τους με κρέας, δημιουργώντας μια μεσογειακή σύνθεση με ελληνικό χρώμα, απαλή γεύση και έντονη αίσθηση.

Δες περισσότερα

Tortelli με κατσικίσιο τυρί ντοματίνια

Spiros Georgadakis @cook_28737432

Υλικά

1 ώρα περίπου

5 μερίδες

1 κιλότορτελίνια τυριού
150γρ. λιπαρή ουσία (ελαιόλαδο, μαργαρίνη κλπ)
2 ξερά κρεμμύδια τεμαχισμένα σε μικρό καρέ
mix τριμμένου πιπεριού
1 πρέζα αλάτι για τον βρασμό
2 λίτρα νερό
500 γρ.κατσικίσιο τυρί ωρίμανσης 6 μηνών
500γρ. ντοματίνια (επιλέξτε τον τύπο ''βελανίδι'')
φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου

1

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την πρέζα αλάτι, όταν φτάσει σε σημείο βρασμού, ρίχνουμε τα τορτελίνια και τα βράζουμε στο μισό χρόνο που αναγράφετε στην συσκευασία. Τα αποσύρουμε από την φωτιά και πριν τα κρυώσουμε κρατάμε μια κούπα από το νερό τους. Για να μην μας κολλήσουν μεταξύ τους τα αλείφουμε με λίγο από την λιπαρή ουσία.
2

Σε ένα φαρδύ τηγάνι, βάζουμε την λιπαρή ουσία της επιλογής μας, και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, στην συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια και κουνάμε το τηγάνι μέχρι να αρχίσουν να πανιάζουν, έπειτα προσθέτουμε την κούπα με το νερό που έχουμε και δυναμώνουμε την φωτιά να τραβήξει τα υγρά, χωρίς να μας σπάσει τα ντοματίνια. με τον μύλο πιπεριού τρίβουμε το mix σε ποσότητα της αρεσκείας μας.
3

Όταν εξατμιστούν τα υγρά αποσύρουμε την φάρσα και σε ένα σκεύος τύπου pirex τοποθετούμε τα τορτελίνια μας,τρίβουμε με το χέρι μας σε χοντρά κομμάτια το κατσικίσιο τυρί και ρίχνουμε την φάρσα από ντοματίνια, τα ανακατεύουμε περιμένουμε 10΄λεπτά να απορροφήσει η πάστα τα υγρά της φάρσας, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
δείτε στις συμβουλές σχετικά με την επιλογή των tortelli.