Νηστίσιμα τσουρέκια

Ουρανία Ροδος @ourania1971

Νηστίσιμα τσουρέκια

Ουρανία Ροδος @ourania1971

Υλικά

1200 κιλόπερίπου αλεύρι για τσουρέκια
300 γρ.ζάχαρη
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 1/2 φακελάκιξερή μαγιά
3 κ.γμαχλέπι
1 κ.γ.κακουλε
4-5 δάκρυαμαστίχα Χίου
3βανίλιες
250 γρ.μαργαρίνη
1/2 λίτρογάλα αμυγδάλου

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αλέθουμε τη μαστίχα Χίου στο μπλέντερ μαζί με λίγη ζάχαρη να γίνει σκόνη.Στον κάδο του μίξερ ρίχνω τη ζάχαρη,όλα τ'αρωματικα το ξύσμα και το χυμό από το πορτοκάλι.Το γάλα να είναι χλιαρό τη μαγιά και 200γρ.αλεύρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
2

Βάζουμε τον κάδο στο μίξερ και ρίχνουμε μέσα το μισό αλεύρι. Αναδευουμε λίγο να γίνει χυλός. Έχουμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου και κομμένη κυβάκια. Προσθέτουμε τα κυβάκια σιγά σιγά στον κάδο.
3

Όταν η μαργαρίνη έχει ενσωματωθεί λίγο ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Δουλεύουμε τη ζύμη περίπου 20 λεπτά.Πρέπει να γίνει ελαστική.
4

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος.Εγώ για να κερδίσω χρόνο ζεσταινω το φούρνο για λίγο και βάζω μέσα ότι θέλω να φουσκώσει. 1 ώρα είναι αρκετή.
5

Μοιράζουμε τη ζύμη σε 14 κομμάτια,τα φτιάχνουμε μπαλιτσες, σκεπάζουμε, και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1/2 ώρα.Η κάθε μπαλιτσα είναι περίπου 200 γρ.
6

Πλέκουμε τα τσουρέκια μας όπως μας αρέσει.Εγώ τα φτιάχνω σχετικά μικρά.
7

Τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 με 1 1/2 ώρα να φουσκώσουν.
8

Χτυπάμε γάλα αμυγδάλου με λίγη ζάχαρη και τ'αλείφουμε.Από πάνω ρίχνουμε φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.Ο χρόνος του ψησίματος εξαρτάται πάντα από το μέγεθος του τσουρεκιού.