Ρίχνουμε φρέσκο νερό στα φασόλια και τα βάζουμε να βράσουν, χαμηλώνοντας τη φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Εγώ τα βράζω στην χύτρα ταχύτητας για δέκα λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας. Δεν θέλουμε να μας λιώσουν γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.

Όταν είναι έτοιμα με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε βαθύ ταψί ή γάστρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο ψιλοκομμένα, το καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, την ντομάτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και αν θέλουμε και λίγο μπούκοβο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζουμί από την κατσαρόλα που έβρασαν τα φασόλια να μισοσκεπαστεί το φαγητό.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο στις αντιστάσεις μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με την σαλτσούλα του. Όσο ψήνεται ανακατεύουμε κάθε τόσο. Καλή απόλαυση!