Τηγανίζουμε σε ροδέλες τις πατάτες και τις μελιτζάνες ξεχωριστά. Τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις πιέζουμε ελαφρά να μην μείνει ίχνος από λάδι.

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο και ξερό κρεμμύδι και αχνιζουμε με ελάχιστο νερό. Προσθέτουμε τον κιμά μας και αφού τον πιέσουμε με το πιρούνι να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια κιμά,προσθέτουμε την φρέσκια σάλτσα μας και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό χλιαρό και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
Όταν αρχίζουν και λιγοστεύουν τα υγρά,αλατοπιπερώνουμε και τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο.

Για την μπεσαμέλ.
Λιώνουμε το βούτυρο,προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε με ένα σύρμα για να γίνει μια ωραία κρέμα.
Φροντίζουμε το γάλα μας να είναι χλιαρό και τοποθετούμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε και το μοσχοκάρυδο.
Πρόσθετουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε καλά.

Εγώ βάζω λαδόκολλα στο ταψί μου.
Πατάτες στη βάση
Μελιτζάνες
Κιμάς και αν έχει περισσέψει μελιτζάνα βάζω πάλι μια σειρά.
Τέλος η μπεσαμέλ.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα.

Καλή επιτυχία!!