Φτιάχνουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήνουμε στην άκρη αφού τα σουρώσουμε!!

Φτιάχνουμε το πέστο αβοκάντο!! Τοποθετούμε στο μούλτι ή μπλέντερ το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον χυμό λεμονιού, τζίντζερ, κόλιανδρο, τα αβοκάντο σε μικρά κομματάκια, το μέλι, τα αμύγδαλα, το τυρί, το λάδι και τέλος το νερό!! Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα!

Ρίχνουμε όση ποσότητα θέλουμε πάνω απ' τα μακαρόνια μας!! Σερβίρουμε με λίγα αμύγδαλα και τυρί τριμμένο αν δεν νηστεύουμε!! Και όπως ανέφερα χωρίς τυρί είναι μια νηστίσιμη συνταγή!!

Αποθηκεύουμε το πέστο μας σε βάζο κλεισμένο στο ψυγείο!! Καλή επιτυχία 🥑😉