Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Διαλύουμε το μπέικιν στο κονιάκ και το ρίχνουμε στο μείγμα, ρίχνουμε και τις βανίλιες.

Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε με το χέρι. Προσθέτουμε όσο αλεύρι ακόμη χρειαστεί για να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου περίπου 30 εκατοστών.με το χέρι την ανοίγουμε στο ταψάκι. Σηκώνουμε και λίγο τις άκρες γύρω γύρω.

Ψήνουμε στους 180 βάθους Στ'αέρα κάνα 30 λεπτό μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.

Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι έως ότου να πάρει βράση και την περιχύνουμε στην σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά, να γίνει μία γυαλιστερή γκανάζ.