Για το προζύμι:
Στο χλιαρό γάλα λιώνουμε την μαγιά και ανακατεύομε. Προσθέτουμε το αλεύρι και αφού ανακατέψουμε καλά, το βάζουμε στο ψυγείο, για όλη τη νύχτα (8-10 ώρες περίπου).

Για το τσουρέκι
Ζεσταίνουμε το γάλα λίγο σε ένα κατσαρολάκι. Παίρνουμε το μισό γάλα και το βάζουμε στο κάδο του μίξερ μαζί με τη μαγιά. Το ανακατεύουμε καλά. Στο υπόλοιπο γάλα (κατσαρολάκι) προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει. Μόλις λιώσει η μαγιά, προσθέτουμε το γάλα με τη ζάχαρη, το χυμό από το πορτοκάλι και ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε. Μετά ρίχνουμε και το προζύμι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σιγά σιγά, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το κάρδαμο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Έπειτα βάζουμε το αλάτι και λίγο λίγο το αλεύρι και το αφήνουμε να ανακατευτεί καλά. Αφού ανακατευτεί 5 λεπτά ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε άλλα 5 λεπτά. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή (θα κολλάει λίγο). Καλύπτουμε το μπολ με μία μεβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει (τη ζύμη) για 4 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς. Ψήνουμε σε αντιστάσεις για 15 λεπτά στους 190-200 βαθμούς και μετά για άλλα 20 λεπτά στους 160 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσουν τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβίρουμε! Καλή Απόλαυση και Καλό Πάσχα!