Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε με τον ίδιο τρόπο και πατάτες.

Για την γέμιση ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι,

Ρίχνουμε το κοτόπουλο,

Το σκόρδο, την πατάτα, το εσωτερικό της μελιτζάνας την πιπεριά και το καρότο κομμένα σε μικρά τετραγωνάκια.

Ρίχνουνε χυμό ντομάτας,

Τον αρακά,

Το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο.

Για την σάλτσα τσιγαρίζουμε σε λάδι τον πελτέ ντομάτας.

Ρίχνουμε ζεστό νερό το πιπέρι και το φύλλο δάφνης και αφήνουμε να δέσει.

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες με την γέμιση.

Προσθέτουμε την σάλτσα που ετοιμάσαμε.

Ψήνουμε στους 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο.

Καλή απόλαυση!!!