Κοτόπουλο Μαρσάλα

Name: Κοτόπουλο Μαρσάλα
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κγ ελαιόλαδο; 3 κούπες μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες. Εγώ εδώ συμπληρώνω με κολοκυθάκι αλλά κανονικά θέλει μόνο μανιτάρια; 1/2 κιλό περίπου στήθος κοτόπουλο κομμένο σε φιλέτα (4 φιλέτα των 125 γρ περίπου); 1 κγ αποξηραμένο Θυμάρι; 1/2 κγ αλάτι; 1/4 κγ πιπέρι; 1/2 κούπα κρασί μαρσάλα (αν δεν έχετε προτιμήστε ένα γλυκόξηρο ροζέ ή λευκό); 1 1/4 κούπα ζωμός βοδινού μοιρασμένη ή ό,τι έχετε στο ντουλάπι σας; 1,5 κσ κόρνφλαουερ

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Αυτό το κοτοπουλάκι γίνεται με σος από το ιταλικό κρασί μαρσάλα το οποίο είναι γλυκόξηρο και χρησιμοποιείται σε αλμυρά πιάτα που έχουν σος. Κανονικά η συνταγή γίνεται με μανιτάρια αλλά επειδή δεν αρέσουν στον άνδρα μου έβαλα πολύ λίγα και συμπλήρωσα με κολοκυθάκι. Ιδανικά όμως συνιστώ μόνο μανιτάρια γιατί έχουν ιδιαίτερη υφή που ταιριάζει απόλυτα με την συγκεκριμένη σος. Επίσης χρησιμοποιώ εδώ ζωμό βοδινού αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι ζωμό έχετε στο ντουλάπι σας. Σερβίρουμε με λίγο ρύζι ή πουρέ ή πατάτες κλπ.
#δίαιτα

Δες περισσότερα

Κοτόπουλο Μαρσάλα

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

40 λεπτά

4 μερίδες

2 κγελαιόλαδο
3 κούπεςμανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες. Εγώ εδώ συμπληρώνω με κολοκυθάκι αλλά κανονικά θέλει μόνο μανιτάρια
1/2 κιλό περίπου στήθος κοτόπουλο κομμένο σε φιλέτα (4 φιλέτα των 125 γρ περίπου)
1 κγαποξηραμένο Θυμάρι
1/2 κγαλάτι
1/4 κγπιπέρι
1/2 κούπακρασί μαρσάλα (αν δεν έχετε προτιμήστε ένα γλυκόξηρο ροζέ ή λευκό)
1 1/4 κούπα ζωμός βοδινού μοιρασμένη ή ό,τι έχετε στο ντουλάπι σας
1,5 κσκόρνφλαουερ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο φαρδύ τηγάνι σε μέτρια όρος υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν. (Εγώ βάζω μισά μανιτάρια και μισά κολοκυθάκι αλλά μόνο μανιτάρια είναι προτιμότερο)
2

Παράλληλα πασπαλίζουμε το κοτόπουλο και στις δυο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και Θυμάρι.
3

Μετακινούμε τα μανιτάρια προς τος άκρες του τηγανιού και τοποθετούμε στο κέντρο το κοτόπουλο. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα.
4

Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό. Προσθέτουμε 3/4 κούπας ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 8 λεπτά χωρίς το καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να γίνει πλήρως.
5

Παράλληλα σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κόρνφλαουερ στην υπόλοιπο 1/2 κούπα ζωμό που μας έχει περισσέψει. Προσθέτουμε στο τηγάνι και αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας διαρκώς έως ότου πήξει η σάλτσα. Λογικά σε λιγότερο από ένα λεπτό θα είναι έτοιμη.
6

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με την σος από πάνω.