Καθαρίζουμε τα σύκα φορώντας γάντια. Δηλαδή κόβουμε λίγο το κοτσανάκι και αφαιρούμε το σκούρο σημαδάκι που έχει μπροστά. Τα βάζουμε με μπόλικο νερό να βράσουν.

Όταν βράσουν 10' χύνουμε το νερό, βάζουμε καινούριο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Το τελευταίο βράσιμο πρέπει να διαρκέσει όσο χρειάζεται για να πέφτουν από το πιρούνι αν τα πιρουνίσουμε, αλλά να μη διαλύονται

Τα παίρνουμε ένα ένα, και τα τρυπάνε με μια οδοντογλυφίδα από το κοτσάνι ως τη μυτούλα και τα σφίγγουμε με το χέρι ελαφρά να φύγει το νερό που έχουν κρατήσει στο εσωτερικό τους.

Τα αφήνουμε να στεγνώσουν απλωμένα σε χαρτί κουζίνας που το έχουμε στρώσει πάνω από πετσέτα.

Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το ξινό να βράσουν για 10' και ρίχνουμε τα συκαλάκια μας. Αυτά θα τραβήξουν σιρόπι και θα αποκτήσουν ξανά το σχήμα τους. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Τραβάμε τη κατσαρόλα από την κουζίνα και τα αφήνουμε για 24 ώρες μέσα στο σιρόπι..

Μετά προσθέτουμε τον χυμό, την βανίλια και το ξινό βράσουν για 10' και ρίχνουμε τα συκαλάκια μας. Αυτά θα τραβήξουν σιρόπι και θα αποκτήσουν ξανά το σχήμα τους. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι.

και αν σας αρέσουν τα αμύγδαλα τα βάζετε (έτσι το έκανε η μαμά μου) αλλά εγώ τα έκανα χωρίς...

Το κάνω ξανά που να δέσει τέλεια το σιρόπι....

Το βάζουμε σε  αποστειρωμένα βάζα και, τα αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει...