Σοτάρουμε το κομμάτια κοτόπουλο με το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο για 7-8 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμίσει. Έπειτα ρίχνουμε τον χυμό τομάτας και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μας με το κοτόπουλο για 10-12 λεπτά.

Όταν φθάσει σε σημείο βρασμού ρίχνουμε τις δάφνες, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε το κριθαράκι και το νερό. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα.
Στο μεταξύ κοιτάμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε και παραπάνω νερό.

Σερβίρουμε ζεστό.