Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα αμυγδάλου και τη ζάχαρη να ζεσταθούν και αφού έχουμε πλύνει και βάλει το ρύζι σε ένα μπολ με νερό για 15'. (Αυτό το κάνουμε για να επιταχύνουμε πιο γρήγορο βρασμό). Το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, για 10' λεπτά περίπου μέχρι να βράσει.

Όταν το ρύζι είναι σχεδόν βρασμένο, διαλύουμε το κον-φλάουρ σε μισή κούπα νερό βρύσης, την οποία ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Στην συνέχεια βάζουμε το εσάνς αμυγδάλου με την βανίλια. Ανακατεύουμε αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε σε στρογγυλά μπολ.

Τοποθετούμε τα καφέ καραμελάκια στην θέση των ματιών και στην μέση το κόκκινο για μυτούλα. Με την σκόνη κακάο, με μια οδοντογλυφίδα χαράζω τα μουστάκια. Διπλώνουμε μια χαρτοπετσέτα σε ότι χρώμα θέλουμε την περνάμε περιμετρικά στο μπολ και δένουμε τις άκρες με λαστιχάκι ή κορδελάκι για να δημιουργήσουμε τα αυτιά.