Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και αν έχουμε την δυνατότητα κρατάμε τον κιμά λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσει. Μην σας προβληματίζει η απουσία φρυγανιάς, θα δέσει το μείγμα με το αυγό

Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και πανάρουμε σε αλεύρι.

Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι στον μισό χρόνο από τον απαιτούμενο.
(2' από κάθε πλευρά αρκεί)

Με μεγάλη προσοχή, πετάμε το καμένο ελαιόλαδο (σκουπίζουμε περιμετρικά το τηγάνι), έχουμε χαμηλώσει την θερμοκρασία, ρίχνουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το μαλακώνουμε λίγο για 1'.

Προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο αλάτι και πιπέρι, μια κούπα νερό, τα κεφτεδάκια και βράζουμε για περίπου 15'

Σερβίρουμε με ζυμαρικά