Για τα μούσμουλα “al rum”: Πλένουμε τα μούσμουλα. Τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και την εσωτερική μεμβράνη που τα περιβάλει. Κόβουμε κάθε μισό φρούτο σε τέσσερα κομμάτια (εάν τα μούσμουλα είναι πολύ ώριμα, είναι εύκολο να αφαιρέσουμε και την εξωτερική, λεπτή φλούδα τους. Το τελικό αποτέλεσμα, στα μαλακωμένα φρούτα, θα είναι ελαφρά καλύτερο).

Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε την κουταλιά την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε.

Ανάβουμε το μάτι και τα αφήνουμε πάνω από μέτρια φωτιά να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά. Τα μούσμουλα θα αρχίσουν να μαλακώνουν και, με τη ζάχαρη που θα λιώνει, θα σχηματισθεί ένα σιρόπι.

Προσθέτουμε το ρούμι και σβήνουμε, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει η καραμέλα. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Υπολογίστε το συνολικό χρόνο στη φωτιά γύρω στα 15 λεπτά.

Για την κρέμα mascarpone: Σε ένα μπολ κτυπούμε με το μίξερ την φρέσκια κρέμα γάλακτος. Όταν έχει μισοκτυπηθεί, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να “ανέβει” η κρέμα γάλακτος και να γίνει μία αφράτη σαντιγύ. Μην την κτυπήσετε υπερβολικά και σφίξει, γιατί όταν θα προσθέσετε το mascarpone θα σχηματισθούν σβώλοι.

Σε ένα άλλο μπολ δουλεύουμε με το σύρμα των αυγών το mascarpone για να γίνει κρεμώδες και απαλό (δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάποιο υγρό, γάλα ή νερό, λίγο δούλεμα με το σύρμα αρκεί).

Προσθέτουμε την κτυπημένη κρέμα γάλακτος και, με απαλές κινήσεις από την περιφέρεια προς το κέντρο και από κάτω προς τα πάνω, διπλώνουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης το mascarpone πάνω από την κρέμα γάλακτος και- αργά-αργά τα οδηγούμε να ενωθούν καλά τα δύο υλικά. Αφήνουμε την κρέμα mascarpone στην άκρη.

Για το σιρόπι με ρούμι: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα σιγοβράζουμε μαζί, για περίπου 5 λεπτά.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς. Μόνον τότε προσθέτουμε το ρούμι και ανακατεύουμε να ενωθεί με το σιρόπι.

Ήρθε η ώρα της σύνθεσης του γλυκού: Κόβουμε τα σαβουαγιάρ στη μέση, παίρνοντας έτσι 12 κομμάτια.

Καταβρέχουμε τα σαβουαγιάρ περνώντας τα με μία γρήγορη κίνηση από το σιρόπι της ζάχαρης με το ρούμι και τα ακουμπούμε σε ένα δίσκο. Σε κάθε ποτήρι ή βαζάκι βάζουμε κάτω-κάτω δύο κομμάτια σαβουαγιάρ. Έτσι όπως είναι μουσκεμένα μπορούμε εύκολα να τα τοποθετήσουμε, πιέζοντάς τα ελαφρά, έτσι που να καλύψουν τη βάση του.

Από πάνω τους βάζουμε μία στρώση κρέμας mascarpone, χρησιμοποιώντας είτε ένα κουτάλι, είτε και ένα χωνί ζαχαροπλαστικής. Πάνω και από αυτήν στρώνουμε μιάμιση κουταλιά μούσμουλα.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο φτιάχνοντας άλλες δύο σειρές στρώσεων. Θα έχουμε με τον τρόπο αυτό τρεις σειρές στρώσεων σε κάθε βαζάκι ή ποτήρι, πάντα με τη στρώση με τα μούσμουλα στην επιφάνειά του.

Με τον τρόπο αυτό του σερβιρίσματος σε ατομικές μερίδες και μέσα σε διαφανή γυάλινα σκεύη (ποτήρια ή και σε γυάλινα βαζάκια), έχουμε την ευκαιρία να βλέπουμε τις στρώσεις με τις οποίες είναι στημένο το γλυκό. Δεν είναι εξαιρετική η εικόνα;

Βάζουμε την tiramisù στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη σερβίρουμε. Ακόμη καλύτερη θα είναι εάν την έχουμε ετοιμάσει από την προηγούμενη και έχει μείνει στο ψυγείο όλο το βράδυ.