Παλουζές 🇨🇾🇨🇾🇨🇾🇨🇾🇨🇾

Και ναι ήρθε η στιγμή θα σας ταξιδέψω στο τόπο μου στη Κύπρο μοναδικά αρώματα περιλούζουν τον ουρανίσκο μας με τον Παλουζέ. Ο παλουζές ή μουσταλευριά είναι ένα πολύ παραδοσιακό γλυκό του τόπου μας...

Δες περισσότερα

Παλουζές 🇨🇾🇨🇾🇨🇾🇨🇾🇨🇾

Μαρια(panther) @blackpanther

Υλικά

10 ποτήριαμουστάρι
10 κουταλιές σούπαςαλεύρι σκληρό
1 κλωνάρικιούλι (αμπαρόριζα)
Ροδόσταγμα
1/2 κγμαστίχα αλεσμένη
1 φακελάκιβανίλια
Αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Διαδικασία για να πάρουμε το μουστάρι. Λιώνουμε το σταφύλι. Παίρνουμε από το πιεστήρι το χυμό του σταφυλιού και το βάζουμε σε κατσαρόλα για να βράσει. Ακολούθως κάνουμε τη διαδικασία του ξαφρίσματος. Καθαρίζουμε, δηλαδή βάζουμε ασπρόχωμα (χώμα με ασβέστη) ή 1 κγ μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε έντονα μέχρι να βγάλει πολύ αφρό, για να καθαρίσει. Βγάζετε με γρήγορες κινήσεις τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Αφού καθαρίσετε το μούστο θα δείτε ότι έχει ασπρίσει ο αφρός.
2

Ο μούστος θα πάρει ένα ξανθό χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει και το περνάμε από τρυπητό...
3

Βάζουμε τον μισό χυμό στη κατσαρόλα για να βράσει και παράλληλα σε άλλο δοχείο χτυπάμε το αλεύρι με τον υπόλοιπο χυμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη κατσαρόλα τον υπόλοιπο χυμό αφού διαλύσαμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει και να γίνει παχύρευστος. Τέλος προσθέτουμε αμπαρόριζα μαζί με λίγο ροδόνερο, τη μαστίχα και ένα φακελάκι σκόνη βανίλιας. Πριν βάλουμε τον παλουζέ στα δοχεία, βάζουμε μέσα σε αυτό λίγο ανθόνερο. Πασπαλίζουμε με λίγα θρυμματισμένα αμύγδαλα.
4

Και κάτι ακόμα...με το παλουζέ φτιάχνουμε και τον παραδοσιακό σιουσιούκκος!