Τρίβουμε στο μούλτι το μπισκότο και παράλληλα λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο.

Όταν λιώσει το βούτυρο, το ρίχνουμε στα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε το μείγμα και το απλώνουμε στη βάση του ταψιού μας. (καλύτερα σε φόρμα με αποσπώμενη βάση).

Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο και συνεχίζουμε με την κρέμα.

Σε ένα μπωλ βάζουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με μια μαριζ. Στη συνέχεια βάζουμε στο μούλτι το ανθότυρο με 2 κουταλιές τυρί κρέμα και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Ρίχνουμε το ανθότυρο στο μπωλ με το τυρί κρέμα και προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού, το μέλι και την βανίλια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βγάζουμε την φόρμα από το ψυγείο και απλώνουμε πάνω από το μπισκότο το κρεμώδες μείγμα. Το βάζουμε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες.

Όταν παγώσει και δέσει η κρέμα, το βγάζουμε από το ψυγείο και απλώνουμε την μαρμελάδα. Διακοσμούμε με τις φράουλες και είναι έτοιμο! Καλή απόλαυση!!