Καλοκαιρινό κριθαρότο με κιμά !!!

Name: Καλοκαιρινό κριθαρότο με κιμά !!!
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κιμά μοσχάρι από καπάκι ή πιο λιπαρό από ελιά (μην επιλέξετε λάπα είναι πάρα πολύ βαρύ γευστικά το αποτέλεσμα); 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια λεπτό καρέ,; 2 καρότα σε κύβους μικρούς; 4 ώριμες ντομάτες τεμαχισμένες καρέ,; 1 σκελίδα σκόρδο κοπανισμένη,; φύλλα μαϊντανού,; 150γρ. ελαιόλαδο,; αλάτι πιπέρι, δάφνη; 500 γρ. κριθαρότο χονδρό (επιλέξτε ιδιωτική ετικέτα,έχει πολύ καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα)

Spiros Georgadakis @cook_28737432

ΑΘΗΝΑ

Το καλοκαιρινό κριθαρότο ''γεννήθηκε'' στα πλαίσια της εξελικτικής κουζίνας που κυριολεκτικά λατρεύω. Όμως εύκολα μπορεί κανείς να διαβλέψει πίσω από αυτή την δημιουργία τον κλασσικό άξονα της ελληνικής κουζίνας. Το κριθαρότο με κιμά, είναι ένα εύγευστο έδεσμα με δική του ταυτότητα, αλλά με έντονες τις γευστικές νότες της φρέσκιας ντομάτας και του μοσχαρίσιου κρέατος που συναντούμε στα καλοκαιρινά πιάτα σχεδόν σε όλη την μεσόγειο και περισσότερο στην χώρα μας. Αποτελεί ιδανικό κυρίως γεύμα , πολύ ελαφρύ, παράλληλα δε μπορείτε να το συνοδεύσετε με κατσικίσια φέτα, κλέβοντας τις εντυπώσεις, χωρίς ιδιαίτερο κόπο...

Δες περισσότερα

Καλοκαιρινό κριθαρότο με κιμά !!!

Spiros Georgadakis @cook_28737432

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα και 30 λεπτά περίπου

5 μερίδες

1 κιλόκιμά μοσχάρι από καπάκι ή πιο λιπαρό από ελιά (μην επιλέξετε λάπα είναι πάρα πολύ βαρύ γευστικά το αποτέλεσμα)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια λεπτό καρέ,
2 καρότα σε κύβους μικρούς
4ώριμες ντομάτες τεμαχισμένες καρέ,
1 σκελίδα σκόρδο κοπανισμένη,
φύλλα μαϊντανού,
150γρ. ελαιόλαδο,
αλάτι πιπέρι, δάφνη
500 γρ.κριθαρότο χονδρό (επιλέξτε ιδιωτική ετικέτα,έχει πολύ καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λεπτά περίπου

1

Σε μια κατσαρόλα βαθιά βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κιμά, τα μυρωδικά (αλάτι, πιπέρι,δάφνη). Σοτάρουμε τον κιμά μας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και να αποβάλλει τα υγρά του, δεν ξεχνάμε ανακατεύουμε συνεχώς μη και μας πιάσει.
2

Αφού μας ροδίσει,χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και τις ντομάτες τα φύλλα μαϊντανού, συνεχίζουμε να κηδεύουμε το φαγητό μέχρι να αποβάλουν τα υγρά και τα λαχανικά. Έπειτα προσθέτουμε νερό σε αναλογία 2 προς 1 και το αφήνουμε να βράσει περίπου 10 λεπτά πριν το αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε το κριθαρότο και χαμηλώνουμε και άλλο την φωτιά, αφού σφίξει αρκετά το αποσύρουμε εντελώς από την φωτιά και προσθέτουμε πάγο ή κρύο νερό και το αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά.
3

Εάν δεν μπορείτε να υπολογίσετε την ποσότητα του νερού σε σχέση με το κριθαρότο που θα βάλετε, ακολουθήστε τον ιταλικό τρόπο βράζοντας ξεχωριστά την πάστα,και έπειτα προσθέστε τον κιμά.