Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη και κόβουμε τα μανιτάρια μας σε μικρά κομμάτια..

Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι, ρίχνουμε μέσα την ντομάτα και τα μανιτάρια να ψηθούν ελαφρώς..

Αφού έχουμε χτυπήσει τα αυγά μας, βάζουμε αλατοπίπερο και μετά τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι..

Μόλις ψηθεί από τη μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε από την άλλη να ψηθεί κι από εκεί..

Η ομελέτα μας είναι έτοιμη!
Καλή όρεξη 🙂