Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις είναι έτοιμο το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε λεπτές λωρίδες και σουρώνουμε τα μανιτάρια.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά μαζί με την maggi νοστιμιά, την πάπρικα και το αλατοπίπερο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Προσοχή στο αλάτι γιατί βάζετε και την maggi νοστιμιά που έχει αλάτι.

Μόλις είναι έτοιμα αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.