Σε μια μπασίνα, βάζουμε το λάδι, την ζάχαρη, τη βανίλια και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη. Ρίχνουμε τον μισό χυμό και στον υπόλοιπο ανακατεύουμε την σόδα και μόλις αφρίσει την ρίχνουμε στην μπασίνα με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε το ξύσμα και λίγο από το αλεύρι στο οποίο προσθέσαμε και το μπέικιν.

Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο αέρα για περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.

Σημείωση: Το ποτήρι που μετράμε τα υλικά πρέπει να είναι ίδιο σε μέγεθος για όλα, από αυτό εξαρτάται και η ακριβής ποσότητα αλευριού.