Γεμιστές ντοματούλες με ζυμαρικά. Η μεταμόρφωση της “Σταχτοπούτας”
«Κέντρο Επιχειρήσεων εκεί;»
«Παρακαλώ, τί θα θέλατε;»
«Μπορείτε να κάνετε κάτι; έχω ένα μπολ γεμάτο με χθεσινά ζυμαρικά, που δεν με ξετρελαίνουν σήμερα. Μπορεί εχθές να ήταν ένα πολύ νόστιμο πιάτο, με τα μανιτάρια τους, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι τους, το σκορδάκι που τους έδινε ένα θεσπέσιο άρωμα, σήμερα όμως φοβάμαι ότι οι γυναίκες δεν θα τα βρούνε και πολύ ελκυστικά. Πείτε μου σας παρακαλώ πως θα μπορούσα να τα μεταμορφώσω σε κάτι που να τραβήξει το ενδιαφέρον τους, ποιος τις ακούει εάν αρχίσουν να γκρινιάζουν…»
«Πείτε μου σας παρακαλώ, υπάρχουν στο σπίτι ντοματούλες; Δεν θέλουμε τίποτε τεράστιες, σε μέτριες ή και μικρές ντομάτες αναφέρομαι»
«Υπάρχουν κάτι κατακόκκινες, μόνο που είναι λίγο σφικτές»
«Καλύτερα έτσι, δεν θέλουμε να έχουν πολλά υγρά. Τόνο έχουμε; Καμία κάπαρη; Ίσως και μερικά φιλετάκια αντσούγιας; Τα ζυμαρικά τί είναι; Σπαγγέτι ή μικρά;»
«Ναι, υπάρχουν όλα αυτά τα υλικά. Σπαγγέτι μου έχουν περισσέψει. Αλλά, τονοσαλάτα με ζυμαρικά θα κάνουμε; Δε νομίζω ότι θα τις ενθουσιάσει, την έχουν δοκιμάσει με δεκάδες τρόπους τώρα το καλοκαίρι»
«Όχι, ακούστε τι θα κάνετε. Ξεκινήστε…»
Γεμιστές ντοματούλες με ζυμαρικά. Η μεταμόρφωση της “Σταχτοπούτας”
«Κέντρο Επιχειρήσεων εκεί;»
«Παρακαλώ, τί θα θέλατε;»
«Μπορείτε να κάνετε κάτι; έχω ένα μπολ γεμάτο με χθεσινά ζυμαρικά, που δεν με ξετρελαίνουν σήμερα. Μπορεί εχθές να ήταν ένα πολύ νόστιμο πιάτο, με τα μανιτάρια τους, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι τους, το σκορδάκι που τους έδινε ένα θεσπέσιο άρωμα, σήμερα όμως φοβάμαι ότι οι γυναίκες δεν θα τα βρούνε και πολύ ελκυστικά. Πείτε μου σας παρακαλώ πως θα μπορούσα να τα μεταμορφώσω σε κάτι που να τραβήξει το ενδιαφέρον τους, ποιος τις ακούει εάν αρχίσουν να γκρινιάζουν…»
«Πείτε μου σας παρακαλώ, υπάρχουν στο σπίτι ντοματούλες; Δεν θέλουμε τίποτε τεράστιες, σε μέτριες ή και μικρές ντομάτες αναφέρομαι»
«Υπάρχουν κάτι κατακόκκινες, μόνο που είναι λίγο σφικτές»
«Καλύτερα έτσι, δεν θέλουμε να έχουν πολλά υγρά. Τόνο έχουμε; Καμία κάπαρη; Ίσως και μερικά φιλετάκια αντσούγιας; Τα ζυμαρικά τί είναι; Σπαγγέτι ή μικρά;»
«Ναι, υπάρχουν όλα αυτά τα υλικά. Σπαγγέτι μου έχουν περισσέψει. Αλλά, τονοσαλάτα με ζυμαρικά θα κάνουμε; Δε νομίζω ότι θα τις ενθουσιάσει, την έχουν δοκιμάσει με δεκάδες τρόπους τώρα το καλοκαίρι»
«Όχι, ακούστε τι θα κάνετε. Ξεκινήστε…»
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Δεν τις αδικώ τις γυναίκες, αυτά τα υπέροχα (χθες το μεσημέρι) λαζανάκια, σήμερα δεν έχουν και τόσο ελκυστική όψη. Θα μπορούσα, με το πέρασμα από ένα τηγάνι και με λίγες ακόμη προσθήκες, να τα “ξαναζωντανέψω”, δεν θα ήταν πρόβλημα, είπα όμως να ακολουθήσω τις κατευθύνσεις του “Κέντρου Επιχειρήσεων” και να τα αναδείξω αφήνοντάς τα ηθελημένα κρύα. Για δείτε:
- 2
Ξεκινούμε αδειάζοντας τις ντομάτες. Επιλέγουμε ντομάτες μέτριου προς μικρού μεγέθους (ή και μικρού, σαν βανίλιες, όχι όμως τόσο μικρές όσο τα ντοματίνια) και κατά το δυνατόν χωρίς πολλά υγρά και σπόρια. Κόβουμε ένα “καπάκι” στην πλευρά που είναι το κοτσάνι τους και τις χαράσσουμε προσεκτικά με μαχαιράκι, έτσι που να μην πληγωθεί το εξωτερικό τους. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα τους, αφήνοντας ένα στρώμα πάχους περίπου ½ εκατοστού περιμετρικά. Συλλέγουμε τη σάρκα τους σε ένα μπολ.
- 3
Με το μαχαιράκι κόβουμε τα κομμάτια τις σάρκας που αφαιρέσαμε σε πιο μικρά, έτσι που να μπορούν να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα ελεύθερα υγρά, περιορίζοντάς τα όσο μπορούμε. Αυτό το ντοματόζουμο είναι εξαιρετικό, μου είπαν από το “Κέντρο Επιχειρήσεων” ότι μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε κάποια σαλάτα ακόμη και να το πιώ επί τόπου. Ακολούθησα τη δεύτερη συμβουλή τους και ήδη ένοιωσα πιο αισιόδοξος για το τελικό αποτέλεσμα του φαγητού.
- 4
Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μικρά κομματάκια σάρκας ντομάτας χωρίς ή με ελάχιστα υγρά. Ανοίγουμε μία συσκευασία τόνου και, αφού χαράξουμε με μαχαίρι τα φιλετάκια του χωρίζοντάς τα σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στο μπολ με τις ντομάτες. Προσθέτουμε και τα φιλετάκια της αντσούγιας, αφού τα κόψουμε και αυτά σε μικρότερα κομματάκια.
- 5
Προσθέτουμε και τα κρύα ζυμαρικά. Εάν είναι κάποιο κοντόσχημο σχήμα (κοφτό μακαρονάκι, φαρφάλες, μικρές πένες, κλπ) θα τα χρησιμοποιήσουμε όπως είναι, ολόκληρα. Εάν όμως είναι μακρόσχημα (σπαγγέτι, λινγκουίνι, λαζανάκι, κλπ), όπως αυτά της φωτογραφίας, θα πρέπει να τα κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά.
- 6
Προσθέτουμε τη μαγιονέζα (η ποσότητα είναι –περίπου– ενδεικτική, μπορείτε να την αυξήσετε για μία πιο λιχουδιάρικη (αλλά και πιο παχυντική) γέμιση, μπορείτε και να την αντικαταστήσετε με στραγγιστό γιαούρτι, για μία πιο υγιεινή (αλλά και πιο …ασκητική) εκδοχή. Προσθέτουμε και την κάπαρη και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
- 7
Με ένα κουτάλι βάζουμε τη γέμιση στις κρύες ντοματούλες. Τις γεμίζουμε εντελώς, πιέζοντας μάλιστα λίγο τη γέμιση για να κάνει χώρο και στην επόμενη ποσότητα που θα βάλουμε. Δεν σταματούμε στα χείλη της ντομάτας, δημιουργούμε και ένα μικρό “βουναλάκι”, έτσι κι’ αλλιώς δεν θα τις καλύψουμε με το “καπάκι” τους. Αυτό θα μπορούσαμε να το είχαμε κόψει μέσα στη γέμιση ή και να το φάμε ξεχωριστά.
- 8
Διακοσμούμε με λίγη ακόμη κάπαρη, ίσως και μερικά φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού και σερβίρουμε σε πιάτα. Το πιάτο γίνεται ακόμη πιο ευχάριστο εάν αφήσετε τις γεμισμένες ντομάτες να κρυώσουν για καμιά ώρα στο ψυγείο. Η συμπιεσμένη γέμιση θα σφίξει ακόμη περισσότερο, οι γεύσεις θα δέσουν και αυτές περισσότερο και το αποτέελεσμα είναι πολύ απολαυστικό!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Ζυμαρικά Κοχύλια γεμιστά με φιλέτο Κοτόπουλο Ζυμαρικά Κοχύλια γεμιστά με φιλέτο Κοτόπουλο
Μια πεντανόστιμη συνταγή για ζυμαρικά Κοχύλια (conchiglie) γεμιστά με φιλέτο κοτόπουλο, για να καταπλήξουμε μικρούς και μεγάλους. Τέλειος συνδυασμός!! Το ζυμαρικό σε σχήμα κοχυλιού προέρχεται από την Ιταλία και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σχήματα ζυμαρικών. Είναι ειδικά σχεδιασμένο για να κρατάει περισσότερη σάλτσα και τριμμένα τυριά. Αυτό οφείλεται στην μεγάλη κοιλότητα και στις ραβδώσεις που το αποτελούν .Πριν μερικά χρόνια δεν τα έβρισκε κάποιος εύκολα στην Ελλάδα.... ενώ τα τελευταία χρόνια υπάρχουν στα μεγάλα σούπερ Μάρκετ. #Χρυσόπιρούνι
-
Γεμιστά κοχύλια (ζυμαρικά) στο φούρνο Γεμιστά κοχύλια (ζυμαρικά) στο φούρνο
Τα γεμιστά ζυμαρικά είναι πάντα ένα πιάτο γευστικό, πολύ πλούσιο και χορταστικό, ανεξάρτητα από το είδος των ζυμαρικών αλλά και της γέμισης που χρησιμοποιούμε.Σε αυτή τη συνταγή το σχήμα των ζυμαρικών, που θυμίζει μεγάλα κοχύλια των τροπικών θαλασσών, δένει υπέροχα με μία κόκκινη σάλτσα κιμά, ένα νόστιμο ragù που, εμπλουτισμένο με δύο τύπους τυριών, mozzarella και ricotta, γίνεται μία ζουμερή και μαστιχωτή γέμιση που έτσι κι’ αλλιώς θα μας ενθουσίαζε, όταν όμως περάσει από τον φούρνο πραγματικά θα …συναρπάσει τον ουρανίσκο μας!Πέραν του ότι η συνταγή είναι εύκολη, μπορεί να προ-ετοιμασθεί και από προηγούμενη/-ες ημέρα/-ες και να τη “συναρμολογήσουμε” ή και μόνο να την ψήσουμε την τελευταία στιγμή.Έχει ένα και μόνο μυστικό, τα ζυμαρικά θα πρέπει να βράσουν “τόσο όσο”. Πρέπει να έχουν μαλακώσει διότι διαφορετικά δεν πρόκειται να ψηθούν μέσα στο φούρνο, αλλά και να διατηρούνται αρκετά σφικτά, έτσι που να μη χάσουν το σχήμα τους πριν τα γεμίσουμε και τα βάλουμε στο φούρνο. Για να γίνει αυτό αρκεί να βράσουν τον μισό από τον απαιτούμενο χρόνο βρασμού τους.Δοκιμάστε τα και, να το θυμηθείτε, θα τα ξαναφτιάξετε και με άλλους τύπους γέμισης: σπανάκι και τυριά, με κολοκύθα και λουκάνικο, με αρακά και γαριδούλες ή ροδελίτσες καλαμαριού και ό,τι άλλο σας υποδείξει η φαντασία σας.
-
Πιπεριές γεμιστές με ζυμαρικά Πιπεριές γεμιστές με ζυμαρικά
#κυρίωςγεύμα #γεμιστά #ζυμαρικά #καλήχρονιά#44Ε
-
Γεμιστά “σαλιγκάρια” (ζυμαρικά) στο φούρνο, Lasagna –Style Γεμιστά “σαλιγκάρια” (ζυμαρικά) στο φούρνο, Lasagna –Style
Jumbo ζυμαρικά σε σχήμα που θυμίζουν … “σαλιγκάρι”, παραγεμίζονται με δύο ειδών γέμιση, βασισμένων σε ένα μείγμα τυριών αρωματισμένων με βασιλικό και σε ένα γευστικό κιμά, που ψήνονται στο φούρνο.Μία συνταγή εμπνευσμένη από τα κλασσικά λαζάνια (με ricotta (εδώ ανθότυρο), mozzarella, σπανάκι και μοσχαρίσιο κιμά) σε μία family-friendly, λίγο διαφορετική, παρουσίαση, που θα αρέσει ιδιαίτερα στους μικρούς μας φίλους! -
✓ Ντοματοπιπεριές γεμιστές με ζυμαρικά και φέτα ✓ Ντοματοπιπεριές γεμιστές με ζυμαρικά και φέτα
#κυρίωςγεύμα #ζυμαρικά #γεμιστά #ποδιά2025 #ντομάτα#6Ε2 #44ΕΗ ιδέα της συνταγής είναι από τη σελίδα https://www.madameginger.com -
Lumaconi (ζυμαρικά “σαλιγκάρια”) γεμιστά με κιμά, στο φούρνο Lumaconi (ζυμαρικά “σαλιγκάρια”) γεμιστά με κιμά, στο φούρνο
Lumaconi στα ιταλικά σημαίνει μεγάλα σαλιγκάρια. Εδώ βέβαια πρόκειται για ένα είδος ζυμαρικών με σχήμα που θυμίζει, τί άλλο; σαλίγκαρους. Που όταν βράσουν μεγαλώνουν ακόμη περισσότερο, σαν τους προϊστορικούς προγόνους τους, θαρρείς και είμαστε στο Jurassic Park ένα πράγμα!Που όμως φτιάχνουν πιάτα εξαιρετικής νοστιμιάς! Όπως ετούτο εδώ, παραγεμισμένα με ragù, και ψημένα στο φούρνο με μία ωραία στρώση μπεσαμέλ και τυρί από πάνω τους. Πολύ-πολύ νόστιμο φαγητό, από αυτά που συνηθίζουμε να τα λέμε “κυριακάτικα”, ικανό να ενθουσιάσει και να χορτάσει παράλληλα όλους στο τραπέζι. -
Ζυμαρικά Κοχύλια Γεμιστά με Ρικόττα Ζυμαρικά Κοχύλια Γεμιστά με Ρικόττα
Μία φορά την εβδομάδα κανονίζω να φτιάχνω ζυμαρικά και αυτά τα γεμιστά κοχύλια είναι ό,τι πρέπει για την περίσταση. Μπορεί να γίνουν ένα γευστικό γεύμα για όλη την οικογένεια ή και ένα ωραιότατο φαγητό που το φέρνουμε σε μάζωξη ή σε μπουφέ. Εγώ λόγω δίαιτας χρησιμοποιώ τυριά και σως χαμηλά σε λιπαρά και με μέτρο αλλά φυσικά ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει ό,τι υλικά θέλει ή έχει. Επίσης, για ευκολία χρησιμοποιώ αγορασμένη σάλτσα για μακαρόνια αλλά φυσικά αν έχετε δική σας ακόμα καλύτερα!#πέμπτη #δίαιτα #ζυμαρικά
-
Κλασσική συνταγή για κοχύλια (ζυμαρικά) γεμιστά με τυριά Κλασσική συνταγή για κοχύλια (ζυμαρικά) γεμιστά με τυριά
Η συνταγή για γεμιστά κοχύλια στο φούρνο με σπανάκι και τυριά είναι ένα πιάτο κλασσικό στο είδος του. Και σαν όλα τα κλασσικά πιάτα κρύβει μέσα του μια τέλεια νοστιμιά, μία σπιτική, μαμαδίστικη γεύση, μία απολαυστική που σε πάει χρόνια πίσω…Αλλά και από άποψη πρακτικότητας είναι μία πολύ καλή επιλογή. Είναι ένα πιάτο χορταστικό, υγιεινό, που μπορεί να φτιαχθεί από πριν και να σας καλύψει στην περίπτωση ενός γεύματος που δεν υπάρχει πολύς χρόνος για την αυθημερόν ετοιμασία του.Σε αυτή τη συνταγή εδώ η γέμισή τους είναι φτιαγμένη με ricotta, parmigiano, σπανάκι, σάλτσα “marinara” και αποξηραμένα μυρωδικά. Δεν έχετε όμως κανένα πρόβλημα εάν χρησιμοποιήσετε και άλλα τυριά (για παράδειγμα ένα καπνιστό και μία κεφαλογραβιέρα), τη δική σας αγαπημένη σάλτσα ντομάτας, ή εάν χρησιμοποιήσετε φρέσκα μυρωδικά από τον κήπο σας. Κανένα απολύτως… -
-
Amatriciana η απόλυτη μακαρονάδα με ζυμαρικά Bucatini 🍝 Amatriciana η απόλυτη μακαρονάδα με ζυμαρικά Bucatini 🍝
Ένα από τα πιο γνωστά και γευστικά πιάτα ζυμαρικών της Ιταλικής κουζίνας, με καταγωγή από την Amatrìce μια μικρή πόλη της Ιταλίας. Λέγεται ότι ήταν το γεύμα των βοσκών, που ζούσαν στα βουνά της περιοχής. Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιούσαν 4 υλικά: το γκουαντσιάλε (guanciale) κάτι σαν το δικό μας μπέικον , το τοπικό τους τυρί Pecorino, λαρδί, πιπεριά τσίλι και αργότερα ντομάτα. Το γκουαντσιάλε είναι κρέας και λίπος, προέρχεται από τα μάγουλα του χοιρινού. Βέβαια είναι λίγο δύσκολο να το βρούμε εδώ στην Ελλάδα παρά μόνο σε εξειδικευμένα Delicatessen με Ιταλικά προϊόντα. Μπορούμε όμως αναπόφευκτα να το αντικαταστήσουμε με κομμάτι ή φέτες μπέικον. Σήμερα θα σας παρουσιάσω την Ελληνική βερσιόν της σάλτσας Amatriciana αφού θα προσθέσω λίγο κρεμμύδι, σκόρδο και λευκό κρασί. Με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω θέλω να πετύχω ένταση των γεύσεων, ισορροπία ανάμεσα στο καυτερό, το όξινο, το καπνιστό, αλλά και μια υπέροχη νοστιμιά που έγκειται στη γλυκύτητα του κρεμμυδιού και του κρασιού. Η πιο νόστιμη Amatriciana είθισται να γίνεται με τα ζυμαρικά Bucatini, αλλά μερικοί λένε ότι αυτό το πιάτο γίνεται με σπαγγέτι. Η επιλογή είναι δική σας.. Πάμε λοιπόν γρήγορα να την φτιάξουμε και σε 20 με 25 λεπτάκια θα είμαστε έτοιμοι να την απολαύσουμε!! 🌶🍝🍷 -
Δροσερά ζυμαρικά με τόνο Δροσερά ζυμαρικά με τόνο
Απολαυστικό φαγητούλι που φτιάχνω πολύ συχνά τους καλοκαιρινούς μήνες! Εύκολο και γρήγορο, ό,τι πρέπει για τις ζεστές μέρες και νύχτες - ειδικά τώρα που θέλουμε να ξενοιάσουμε από "κατσαρόλες" για ν' απολαμβάνουμε τη θάλασσα!Λίγα μυστικά ακόμαΤο φαγητό αυτό, όσο πιο πολύ παγώνει τόσο πιο νόστιμο γίνεται και διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές μέρες - αν βέβαια του επιτρέψουμε να....αντέξει τόσο!-) Το ιδανικό είναι να το φτιάξετε από το πρωί και να το φάτε το βράδυ - ή, αν θέλετε μεσημεριανό φαγάκι, φτιάξτε το από το προηγούμενο βράδυ. Επίσης, ακόμα κι αν είστε μόνο 1 ή 2 άτομα, συμφέρει να φτιάξετε ολόκληρη την ποσότητα που αναφέρω - θα ξενοιάσετε από θέμα φαγητού για κάποιες μέρες....-) Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!-)
-
Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα απρόσμενα νόστιμες Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα απρόσμενα νόστιμες
Από μία παμπάλαιη συνταγή της Νάπολη (χρονολογείται από το μακρινό 1781 και έφθασε στις μέρες μας μέσα από ένα καταπληκτικό βιβλίο της Carola Francesconi, "La cucina napoletana"), τα γεμιστά της σημερινής συνταγής σε ξαφνιάζουν με τη νοστιμιά τους, αλλά και την απλότητα των υλικών τους. Η πρωτότυπη συνταγή φέρει τον τίτλο “Puparuole 'mbuttunate” που στα ναπολετάνικα σημαίνει ακριβώς “γεμιστές πιπεριές”Δεν έχει τίποτα να ζηλέψει και από τα πιο νόστιμα γεμιστά με κιμά. Δοκιμάστε την και θα μπορέσετε να κρίνετε.Λίγα μυστικά ακόμαΔοκιμάστε τα και θα διαπιστώσετε ότι είναι ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο, πολύ εύκολο, χωρίς να περάσετε από τη διαδικασία του κιμά. αλλά και χωρίς να αισθανθείτε την έλλειψή του.Με μία μικρή παραλλαγή, εάν αποφύγετε δηλαδή να προσθέσετε τα φιλετάκια αντσούγιας, έχετε μία εξαιρετική λύση για χορτοφαγική επιλογή. (Όσοι όμως δεν ενδιαφέρονται για τέτοιες λύσεις, μπορείτε να προσθέσετε και ένα αυγό στο μείγμα, πριν γεμίσετε τις πιπεριές για να τις βάλετε στη συνέχεια στο φούρνο.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια