Γεμιστές ντοματούλες με ζυμαρικά. Η μεταμόρφωση της “Σταχτοπούτας”

Name: Γεμιστές ντοματούλες με ζυμαρικά. Η μεταμόρφωση της “Σταχτοπούτας”
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 8 μέτριες ντομάτες; 300 γρ έτοιμα (βρασμένα) ζυμαρικά; 1 συσκευασία τόνου; 4 κ.σ. κάπαρη; 8 φιλετάκια αντζούγιας; 2 1/2-4 κ.σ. μαγιονέζα (ή στραγγιστό γιαούρτι); Φυλλαράκια βασιλικού ή μαϊντανού; 2 κ.σ. κάπαρη

ggr @george

Athens

«Κέντρο Επιχειρήσεων εκεί;»
«Παρακαλώ, τί θα θέλατε;»
«Μπορείτε να κάνετε κάτι; έχω ένα μπολ γεμάτο με χθεσινά ζυμαρικά, που δεν με ξετρελαίνουν σήμερα. Μπορεί εχθές να ήταν ένα πολύ νόστιμο πιάτο, με τα μανιτάρια τους, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι τους, το σκορδάκι που τους έδινε ένα θεσπέσιο άρωμα, σήμερα όμως φοβάμαι ότι οι γυναίκες δεν θα τα βρούνε και πολύ ελκυστικά. Πείτε μου σας παρακαλώ πως θα μπορούσα να τα μεταμορφώσω σε κάτι που να τραβήξει το ενδιαφέρον τους, ποιος τις ακούει εάν αρχίσουν να γκρινιάζουν…»
«Πείτε μου σας παρακαλώ, υπάρχουν στο σπίτι ντοματούλες; Δεν θέλουμε τίποτε τεράστιες, σε μέτριες ή και μικρές ντομάτες αναφέρομαι»
«Υπάρχουν κάτι κατακόκκινες, μόνο που είναι λίγο σφικτές»
«Καλύτερα έτσι, δεν θέλουμε να έχουν πολλά υγρά. Τόνο έχουμε; Καμία κάπαρη; Ίσως και μερικά φιλετάκια αντσούγιας; Τα ζυμαρικά τί είναι; Σπαγγέτι ή μικρά;»
«Ναι, υπάρχουν όλα αυτά τα υλικά. Σπαγγέτι μου έχουν περισσέψει. Αλλά, τονοσαλάτα με ζυμαρικά θα κάνουμε; Δε νομίζω ότι θα τις ενθουσιάσει, την έχουν δοκιμάσει με δεκάδες τρόπους τώρα το καλοκαίρι»
«Όχι, ακούστε τι θα κάνετε. Ξεκινήστε…»

Δες περισσότερα

Γεμιστές ντοματούλες με ζυμαρικά. Η μεταμόρφωση της “Σταχτοπούτας”

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

10'

2 μερίδες

8 μέτριες ντομάτες
300 γρέτοιμα (βρασμένα) ζυμαρικά
1 συσκευασίατόνου
4 κ.σ.κάπαρη
8 φιλετάκια αντζούγιας
2 1/2-4 κ.σ.μαγιονέζα (ή στραγγιστό γιαούρτι)
… για τη διακόσμηση:
Φυλλαράκια βασιλικού ή μαϊντανού
2 κ.σ.κάπαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10'

1

Δεν τις αδικώ τις γυναίκες, αυτά τα υπέροχα (χθες το μεσημέρι) λαζανάκια, σήμερα δεν έχουν και τόσο ελκυστική όψη. Θα μπορούσα, με το πέρασμα από ένα τηγάνι και με λίγες ακόμη προσθήκες, να τα “ξαναζωντανέψω”, δεν θα ήταν πρόβλημα, είπα όμως να ακολουθήσω τις κατευθύνσεις του “Κέντρου Επιχειρήσεων” και να τα αναδείξω αφήνοντάς τα ηθελημένα κρύα. Για δείτε:
2

Ξεκινούμε αδειάζοντας τις ντομάτες. Επιλέγουμε ντομάτες μέτριου προς μικρού μεγέθους (ή και μικρού, σαν βανίλιες, όχι όμως τόσο μικρές όσο τα ντοματίνια) και κατά το δυνατόν χωρίς πολλά υγρά και σπόρια. Κόβουμε ένα “καπάκι” στην πλευρά που είναι το κοτσάνι τους και τις χαράσσουμε προσεκτικά με μαχαιράκι, έτσι που να μην πληγωθεί το εξωτερικό τους. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα τους, αφήνοντας ένα στρώμα πάχους περίπου ½ εκατοστού περιμετρικά. Συλλέγουμε τη σάρκα τους σε ένα μπολ.
3

Με το μαχαιράκι κόβουμε τα κομμάτια τις σάρκας που αφαιρέσαμε σε πιο μικρά, έτσι που να μπορούν να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα ελεύθερα υγρά, περιορίζοντάς τα όσο μπορούμε. Αυτό το ντοματόζουμο είναι εξαιρετικό, μου είπαν από το “Κέντρο Επιχειρήσεων” ότι μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε κάποια σαλάτα ακόμη και να το πιώ επί τόπου. Ακολούθησα τη δεύτερη συμβουλή τους και ήδη ένοιωσα πιο αισιόδοξος για το τελικό αποτέλεσμα του φαγητού.
4

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μικρά κομματάκια σάρκας ντομάτας χωρίς ή με ελάχιστα υγρά. Ανοίγουμε μία συσκευασία τόνου και, αφού χαράξουμε με μαχαίρι τα φιλετάκια του χωρίζοντάς τα σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στο μπολ με τις ντομάτες. Προσθέτουμε και τα φιλετάκια της αντσούγιας, αφού τα κόψουμε και αυτά σε μικρότερα κομματάκια.
5

Προσθέτουμε και τα κρύα ζυμαρικά. Εάν είναι κάποιο κοντόσχημο σχήμα (κοφτό μακαρονάκι, φαρφάλες, μικρές πένες, κλπ) θα τα χρησιμοποιήσουμε όπως είναι, ολόκληρα. Εάν όμως είναι μακρόσχημα (σπαγγέτι, λινγκουίνι, λαζανάκι, κλπ), όπως αυτά της φωτογραφίας, θα πρέπει να τα κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά.
6

Προσθέτουμε τη μαγιονέζα (η ποσότητα είναι –περίπου– ενδεικτική, μπορείτε να την αυξήσετε για μία πιο λιχουδιάρικη (αλλά και πιο παχυντική) γέμιση, μπορείτε και να την αντικαταστήσετε με στραγγιστό γιαούρτι, για μία πιο υγιεινή (αλλά και πιο …ασκητική) εκδοχή. Προσθέτουμε και την κάπαρη και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
7

Με ένα κουτάλι βάζουμε τη γέμιση στις κρύες ντοματούλες. Τις γεμίζουμε εντελώς, πιέζοντας μάλιστα λίγο τη γέμιση για να κάνει χώρο και στην επόμενη ποσότητα που θα βάλουμε. Δεν σταματούμε στα χείλη της ντομάτας, δημιουργούμε και ένα μικρό “βουναλάκι”, έτσι κι’ αλλιώς δεν θα τις καλύψουμε με το “καπάκι” τους. Αυτό θα μπορούσαμε να το είχαμε κόψει μέσα στη γέμιση ή και να το φάμε ξεχωριστά.
8

Διακοσμούμε με λίγη ακόμη κάπαρη, ίσως και μερικά φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού και σερβίρουμε σε πιάτα. Το πιάτο γίνεται ακόμη πιο ευχάριστο εάν αφήσετε τις γεμισμένες ντομάτες να κρυώσουν για καμιά ώρα στο ψυγείο. Η συμπιεσμένη γέμιση θα σφίξει ακόμη περισσότερο, οι γεύσεις θα δέσουν και αυτές περισσότερο και το αποτέελεσμα είναι πολύ απολαυστικό!