Πρώτα κόβουμε την ψίχα του καρπουζιού κομματάκια, αφαιρούμε τα σπόρια και το βάζουμε στο μπλέντερ. Παίρνουμε το χυμό από το μπλέντερ και το περνάμε από σουρωτήρι για να απομακρύνουμε τα στερεά κομματάκια.

Βάζουμε τον σουρωμένο χυμό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα σποράκια της βανίλιας και το corn flour.

Ανακατεύουμε με το σύρμα για να μην δημιουργούνται σβώλοι. Περιμένουμε να πάρει βράση και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Εδώ έχουμε φτιάξει και σπιτικές σταγόνες σοκολάτας. Είναι πολύ απλό, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (εδώ είναι κουβερτούρα γάλακτος0 και μετά με τη λαβή ενός κουταλιού παίρνουμε μικρή ποσότητα σοκολάτας και την τινάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος μέχρι να δημιουργηθούν όσες σταγόνες σοκολάτας επιθυμούμε.