Μουλιάζουμε για 8 ώρες τα όσπρια σε νερό. Έπειτα τα βράζουμε ανάλατα για 40' στη χύτρα. Τα βάζουμε σε αεροστεγές βάζο, προσθέτουμε τα υγρά που έβρασαν χωρίς αλάτι, συμπληρώνουμε με νερό αν χρειαστεί, περιμένουμε να κρυώσουν, κλείνουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.
Όταν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε, και έχουμε έτοιμα όσπρια για κάθε χρήση.