Μουλιάζουμε το ψωμί σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσει, το στίβουμε πολύ καλά και τις βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά. 

Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τυρί και τα ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιήσουμε τη ζύμη. 

Τοποθετούμε τη λεκάνη στο ψυγείο για 1/2 τουλάχιστον ώρα για να σφίξει η ζύμη, να πλάθονται πιο καλά τα μπιφτέκια αλλά και για να ενωθούν καλύτερα τα υλικά και να “δέσουν” τα υγρά.

Παίρνουμε τότε μια ποσότητα από τη ζύμη, όσο χωράει η χούφτα μας, πλάθουμε κανονικά το μπιφτέκι μας αλλά πιο πλακέ, τοποθετούμε στο κέντρο ένα από τα μπαστουνάκια τυριού και κλείνουμε τη ζύμη γύρω-γύρω ώστε να σφραγιστεί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη και αραδιάζουμε τα μπιφτέκια που έχουμε πλάσσει  σε λαδωμένο ταψάκι

Τα αλείφουμε με λίγο λάδι και τα ψήνουμε στους 200ο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδοψηθούν. Αν χρειαστεί, τα γυρίζουμε τα τελευταία 5 λεπτά με προσοχή για να πάρουν χρώμα κι από τις δύο πλευρές.