Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι γύρω- γύρω και τις τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε το καρότο κομμένο στα τρία, τις δύο σκελίδες κομμένες στα δύο. Γεμίζουμε το βάζο με τις ντομάτες και ρίχνουμε τρεις κουτ. σούπας αλάτι χοντρό. Γεμίζουμε με νερό μέχρι πάνω και βάζουμε δύο κλωνάρια σέλινο πριν κλείσουμε με το καπάκι.

Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και για το άλλο βάζο με την διαφορά αντί για καρότο βάζουμε την πιπεριά.
Κουνάμε το βάζο καλά να διαλυθεί το αλάτι και να πάει παντού. Αφήνουμε για δύο εβδομάδες περίπου στο βάζο και σε δροσερό μέρος. Είναι έτοιμα για κατανάλωση όταν αλλάξουν χρώμα, και δεν θα έχουν αυτό το έντονο πράσινο.