Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το τριμμένο κολοκύθι, το κρεμμύδι, δυόσμο, λάδι, αλάτι, πιπέρι, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και ανακατεύουμε λίγο.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέικιν και ενδιάμεσα ανακατεύω.

Τέλος, βάζω τη μυζήθρα και ανακατεύω να πάει παντού.

Σε βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ βάζω το μείγμα μας, ψήνω 180 βαθμούς για 35 - 40 λεπτά να ροδοκοκκινίσει.

Βγάζω από το φούρνο, το αφήνω λίγο και σερβίρω