Αλατοπιπερώνουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο ταψί. Φροντίζουμε να έχει λαχανικά τόσο κάτω από τα φιλέτα όσο και πάνω για να μη στεγνώσει το ψάρι κατά το ψήσιμο. Τέλος, προσθέτουμε το ελαιόλαδο.