Σε μια κατσαρόλα ή χύτρα βάζουμε την τηγανιά να βράσει λίγο πρώτα και να αφαιρέσουμε τυχόν αφρό που θα βγάλει το κρέας. Μετά προσθέτουμε 4 κ.σ. ξύδι, το οποίο βοηθάει στο να διατηρηθεί μαλακό το κρέας. Σφραγίζουμε με το καπάκι για να βράσουμε για ένα τέταρτο από τη στιγμή που αρχίζει να σφυρίζει.

Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, ανοίγουμε το καπάκι της χύτρα και αφαιρούμε το νερό που έχει μέσα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αφήνουμε να τηγανιστεί και όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα αλλάζουμε σκεύος, βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά.