Από το προηγούμενο βράδυ σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για 3 ώρες περίπου επειδή είναι χωριάτικο και το κόβουμε σε μερίδες.

Την επόμενη μέρα σε βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο για 8 - 10 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματα του, έπειτα ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ 5 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε τη σάλτσα και 1 λίτρο νερό και 1 ποτήρι ζωμό από το κοτόπουλο που βράσαμε. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μπαχάρι και τη Δάφνη.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το κριθαράκι το βάζουμε στο τηγάνι να λαδωθεί για 2 λεπτά ώστε να μείνει σπυρωτό. Το τοποθετούμε στο ταψί και πάνω βάζουμε το κοτόπουλο. Έπειτα ρίχνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.

Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά βγάζουμε το ταψί και προσθέτουμε 4 -5 παγάκια για να μείνει το κριθαράκι σπυρωτό και έτοιμο το φαγητό μας.

Καλή σας όρεξη.