Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε το κονιάκ, τον κρόκο, το μπέικιν και το ξύσμα λεμονιού. Τελευταίο το αλεύρι σιγά σιγά.

Πλάθουμε σε σφιχτή ζύμη. Βάζουμε τα 3/4 της ζύμης σε βουτυρωμένο ταψί 30 εκ. Απλώνουμε τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας από πάνω. Πλάθουμε μπαστούνια με την υπόλοιπη ζύμη και τα βάζουμε πάνω από τη μαρμελάδα φτιάχνοντας τετραγωνάκια πλεκτά.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω.