Σε καυτό τηγάνι βάζουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, και το δεντρολίβανο. Μαγειρεύουμε για 10'.

Ρίχνουμε 300μλ μπύρα. Σιγοβράζουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε το κοτόπουλο, το αλατοπίπερο και την υπόλοιπη μπύρα. Σιγομαγειρεύουμε 30' με σκεπασμένη κατσαρόλα. Αλείφουμε με το μέλι το κοτόπουλο, αφήνουμε 2' να γλασαριστει και σερβίρουμε!