Η Προετοιμασία της Σάλτσας: Βάζουμε το νερό σε μια κούπα και διαλύουμε τη μουστάρδα ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μέλι, ανακατεύουμε, και μετά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το κρασί και το ξύδι. Ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κομπιάσει η μουστάρδα και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.

Το Στέγνωμα της γαλοπούλας: Σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέσα στη χύτρα. Στον πάγκο εργασίας στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά τα κομμάτια της γαλοπούλας με χαρτί κουζίνας, ταμπονάροντάς τα. Πρέπει να είναι εντελώς στεγνά όταν θα μπουν στη χύτρα μας.
Τα Λαχανικά: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Σπάμε, πιέζοντας με τη λάμα του μαχαιριού, τις σκελίδες του σκόρδου, τις ξεφλουδίζουμε και τις αφήνουμε ολόκληρες στην άκρη.

Το Σοτάρισμα: Βάζουμε στη χύτρα τα πρώτα κομμάτια γαλοπούλας και τα σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Σημαντικό μυστικό: Αν κολλήσουν τα κομμάτια στον πάτο, δεν προσπαθούμε να τα ξεκολλήσουμε με το ζόρι. Τα αφήνουμε και μόλις σοταριστούν σωστά και είναι έτοιμα, ξεκολλάνε μόνα τους (αυτό ισχύει για όλα τα πουλερικά και κρέατα).

Το Λίπος της Γαλοπούλας: Βγάζουμε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε βάζοντας λίγα-λίγα τα επόμενα, μέχρι να σοταριστούν όλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον λάδι. Η γαλοπούλα έχει το ιδίωμα να βγάζει το δικό της λίπος κατά το σοτάρισμα, οπότε μαγειρεύεται μέσα σε αυτό. Στα τελευταία κομμάτια, ρίχνουμε και τα ολόκληρα σκόρδα για να σοταριστούν και να αρωματίσουν το λίπος.

Το Μαγείρεμα στον Ατμό: Ξαναβάζουμε όλα τα κομμάτια της γαλοπούλας πίσω στη χύτρα μαζί με τα υγρά που έχουν αφήσει στο πιάτο. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε σταδιακά τη λεμονάτη σάλτσα μας. Τοποθετούμε τις πατάτες στο καλαθάκι ατμού της χύτρας, το βάζουμε πάνω από το κρέας, κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε στον χρόνο που ορίζει ο κατασκευαστής της συσκευής μας.

Το «Δέσιμο» της Σάλτσας: Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, σερβίρουμε το πουλερικό σε πιάτα και γαρνίρουμε με τις πατάτες ατμού. Κρατάμε 1-2 μικρά κομμάτια πατάτας, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα που έμεινε στη χύτρα και τα λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι. Σουρώνουμε τη σάλτσα και περιλούζουμε το φαγητό στα πιάτα. Η λιωμένη πατάτα βοηθάει να κρεμοποιηθεί η σάλτσα φυσικά, χωρίς κορν φλάουρ. Αν περισσέψει σάλτσα, τη σερβίρουμε σε σαλτσιέρα στο τραπέζι.

📊 Διατροφική Αξία ανά Μερίδα
⚡ Θερμίδες: 590 kcal
🥚 Πρωτεΐνες: 52 γρ. (υψηλή πρωτεΐνη, ιδανική για υγιεινή διατροφή)
🥖 Υδατάνθρακες: 24 γρ.
🫒 Λιπαρά: 26 γρ.