Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν κοσκινισμένα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το αλάτι, τη σόδα και την κανέλα.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά, το λάδι, το ξύδι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και το ρίχνουμε στο μπολ που έχουμε βάλει το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε με το σύρμα 2 λεπτά και προσθέτουμε το βραστό νερό ανακατεύοντας να γίνει λείο το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα ή ταψί 22 - 24 cm.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 45 - 50 λεπτά και τσεκάρουμε με το μαχαίρι ή με οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Τέλος, φτιάχνουμε την γκανάζ. Βάζουμε σε μπρίκι την κρέμα γάλακτος να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα μαζί με το μέλι και ανακατεύουμε απαλά με τη σπάτουλα και την αφήνουμε στην άκρη για 5 - 10 λεπτά.

Περιχύνουμε το κρύο σοκολατένιο κέικ μας και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

Αν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε την γκανάζ.
Καλή Απόλαυση !!!