Ξεκινάμε με το σιρόπι, βάζοντας τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, εκτός από το μέλι και το κονιάκ και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις η ζάχαρη λιώσει, ρίχνουμε το μέλι και το κονιάκ ανακατεύοντας μια - δύο φορές και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αλεσμένα καρύδια το σιμιγδάλι και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και στη συνέχεια αρχίζουμε να ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και τα καρύδια, ζυμώνονται με το γάντζο του μίξερ μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° αντιστάσεις και φτιάχνουμε μακρόστενα μπαστουνάκια, 40 γρ. περίπου και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20' και μόλις τα βγάλουμε, τα βουτάμε καυτά στο κρύο σιρόπι. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με χοντροτριμμένο καρύδι.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές με υγεία!!!