Ξεκινάμε με το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά του σε μια κατσαρόλα στο δυνατό και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Με το που ξεκινήσει να βράζει μετράμε αλλά 5 λεπτά και έπειτα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, τα καρύδια και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, ξεκινάμε το κανταΐφι. Το ανοίγουμε και το ξεδιαλύνουμε. Το αφρατεύουμε δηλαδή με τα χέρια μας.
Χωρίζουμε σε λωρίδες περίπου 20-24. Για 20 ή 24 ρολάκια.
Ιδανικά, σκεπάζουμε τις λωρίδες κανταΐφι με νωπό πανάκι για να μην ξεραθούν καθόλου όσο φτιάχνουμε τα ρολάκια.
Παίρνουνε μία μία λωρίδα βουτυρώνουμε και βάζουμε μια κουταλιά γέμισης.
Έπειτα, τυλίγουμε σε ρολό και προσεχουμε να κλείσουμε και τα πλαϊνά. Βουτυρώνουμε και στο πλάι τα ρολακια μας.

Αφότου τα σχηματίσουμε όλα, βουτυρώνουμε και το ταψί και τα τοποθετούμε μέσα.
Καρφώνουμε σε κάθε ρολάκι από ένα γαρύφαλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 50-60 λεπτά. Τη σχάρα του ταψιού την τοποθετούμε στη δεύτερη θέση από πάνω.

Μόλις γίνει, το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε στο καυτό κανταΐφι το κρύο σιρόπι.
Το αφήνουμε 2 ώρες να ρουφήξει το σιρόπι και να φουσκώσει και τρώμε.
Το αφήνουμε εκτός ψυγείου.
Έτοιμο!