Ποντιακή φασολάδα με το λάχανο (Ποντιακή συνταγή)
Η ποντιακή κουζίνα είναι εξαιρετική και διαχρονική θα έλεγα.
Μεγάλωσα σε μια γειτονιά με πολλούς πόντιους και απέναντι από το πατρικό μου ζούσαν δυο γεροντάκια ποντιακής καταγωγής που μας είχαν σαν εγγόνια τους. Η γιαγιά Ελένη, ήταν άριστη μαγείρισσα και κοντά της μυήθηκα στις γεύσεις της πατρίδας τους.
Μια από τις αγαπημένες συνταγές, είναι και αυτή. Κάθε φορά που ετοιμάζω αυτό το φαγητό, ξυπνάνε μέσα μου μνήμες της παιδικής μου ηλικίας και νοσταλγία για εκείνη την εποχή.
Η συνταγή γίνεται και με μαύρο λάχανο (λαχανίδες τις έλεγε η γιαγιά Ελένη), ή μισό άσπρο και μισό μαύρο. Επειδή δεν βρίσκεις όμως εύκολα μαύρο, χρησιμοποίησα σκέτο άσπρο.
Επίσης σε άλλη παραλλαγή, χρησιμοποιούσαν κάποιες φορές ,κόκκινα φασόλια και όχι λευκά.
Η αυθεντική συνταγή δεν έχει καρότα και σέλερι, αλλά με το πέρασμα των χρόνων, αυτό άλλαξε και κάποιοι τα θεώρησαν απαραίτητες προσθήκες.
#παραδοσιακή
#ποντιακη
#στόχος1
Ποντιακή φασολάδα με το λάχανο (Ποντιακή συνταγή)
Η ποντιακή κουζίνα είναι εξαιρετική και διαχρονική θα έλεγα.
Μεγάλωσα σε μια γειτονιά με πολλούς πόντιους και απέναντι από το πατρικό μου ζούσαν δυο γεροντάκια ποντιακής καταγωγής που μας είχαν σαν εγγόνια τους. Η γιαγιά Ελένη, ήταν άριστη μαγείρισσα και κοντά της μυήθηκα στις γεύσεις της πατρίδας τους.
Μια από τις αγαπημένες συνταγές, είναι και αυτή. Κάθε φορά που ετοιμάζω αυτό το φαγητό, ξυπνάνε μέσα μου μνήμες της παιδικής μου ηλικίας και νοσταλγία για εκείνη την εποχή.
Η συνταγή γίνεται και με μαύρο λάχανο (λαχανίδες τις έλεγε η γιαγιά Ελένη), ή μισό άσπρο και μισό μαύρο. Επειδή δεν βρίσκεις όμως εύκολα μαύρο, χρησιμοποίησα σκέτο άσπρο.
Επίσης σε άλλη παραλλαγή, χρησιμοποιούσαν κάποιες φορές ,κόκκινα φασόλια και όχι λευκά.
Η αυθεντική συνταγή δεν έχει καρότα και σέλερι, αλλά με το πέρασμα των χρόνων, αυτό άλλαξε και κάποιοι τα θεώρησαν απαραίτητες προσθήκες.
#παραδοσιακή
#ποντιακη
#στόχος1
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια και την επομένη το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε μέχρι να μισομαλακώσουν.
- 2
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι, μέχρι να χρυσίσει. Προσθέτουμε την πιπεριά, το μπούκοβο και το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά. (αν βάλουμε καρότο και σέλερι τα προσθέτουμε μαζί με τα παραπάνω υλικά)
- 3
Είναι η στιγμή να βάλουμε στην κατσαρόλα το λάχανο.Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί καλά και προσθέτουμε τη ντομάτα και ζεστό νερό, τόσο που να σκεπάζονται τα υλικά μας.
- 4
Σιγοβράζουμε μέχρι να μισομαλακώσει το λάχανο και προσθέτουμε τα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε έως ότου είναι έτοιμο και μελωμένο το φαγητό μας. Αν χρειαστεί νερό, συμπληρώνουμε λίγο από αυτό που έβρασαν τα φασόλια.
- 5
Σερβίρουμε με έξτρα μπούκοβο όποιος το θέλει πιο καυτερό και με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
- 6
Καλή σας όρεξη!!
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (6)