Πρώτα φτιάχνουμε την μαρινάδα:
Ανακατεύουμε μέσα σε μπολ, όλα τα υλικά, κόβουμε και αλείφουμε τα φιλέτα πέρκας, με την μαρινάδα,τα σκεπάζουμε με μεμβράνη φαγητού, και τα αφήνουμε να μαριναριστούν.
Κόβουμε τα καρότα στην μέση.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, και σε δυνατή φωτιά, τα σοτάρουμε με μία κουτ. σ. ελαιόλαδο, από όλες τις πλευρές.
Μόλις ροδίσουν, και μαλακώσουν, αλατίζουμε, τα βγάζουμε σε πιάτο, τρίβουμε πιπέρι, και τα αφήνουμε στην άκρη.

Συνεχίζουμε, προσθέτοντας στο τηγάνι μια κουτ. σ. ελαιόλαδο, - αν χρειάζεται- και ψήνουμε τα φιλέτα ψαριού, και από τις δύο πλευρές, πάντα σε δυνατή Φωτιά.
Μόλις είναι έτοιμα, ξαναβάζουμε τα καρότα μέσα στο σκεύος, προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να δέσουμε την σάλτσα, κλείνουμε την φωτιά μας, και σερβίρουμε.

📊 ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (Ανά μερίδα - Υπολογισμένο για 3 μερίδες)
🔋 Θερμίδες: 320 kcal
🌾 Υδατάνθρακες: 12 γραμμάρια
🥚 Πρωτεΐνες: 38 γραμμάρια
🥑 Λιπαρά: 14 γραμμάρια
🍏 Φυτικές Ίνες: 3.5 γραμμάρια
💡Σημείωση: Η ανάλυση είναι κατά προσέγγιση και βασίζεται σε 600γρ. πέρκα και συνολικά 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.