Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Τα πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι αλάτι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν λίγο στο τρυπητό.

Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τα υπόλοιπα υλικά σ' ένα μπολ. Σ' ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι και ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα. Τηγανίζουμε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Ταιριάζουν τέλεια με τζατζίκι.