Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε νερό λίγο παραπάνω από το να σκεπάζει το κρέας και κλείνουμε τη χύτρα. Από το σφύριγμα χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει 40 με 45 λεπτά. Όταν ανοίξουμε τη χύτρα και δούμε ότι το κρέας έχει φτάσει να μαλακώσει όσο το θέλουμε καλύτερα για να μην το διαλύσουμε να το βγάλουμε σε μία πιατέλα, να προσθέσουμε νερό αν χρειαστεί και όταν πάρει βράση, να ρίξουμε το καραλάκι. Όταν βράσει και το κοραλάκι, δοκιμάζουμε από αλάτι και προσθέτουμε τη μία κουταλιά το βούτυρο.

Έχουμε ξαναβάλει το κρέας στη χύτρα, σερβίρουμε, αν θέλουμε, το τρώμε με φέτα ή με τριμμένη παρμεζάνα.