Κόλλυβα
Το Σάββατο ήταν το Θαύμα των Κολλύβων. Με αφορμή λοιπόν και την πρόσφατη κηδεία του παππού μου αλλά και επειδή πολλές είναι οι ψυχές που πέταξαν μακριά μας τα τελευταία χρόνια, σας προσφέρω τη δική μου παραλλαγή για κόλλυβα.
Τα υλικά λίγο πολύ είναι ίδια, σιτάρι, ζάχαρη, φρυγανιά, αμύγδαλα, ξηροί καρποί, σταφίδες, σουσάμι, ρόδι και μαϊντανό, το καθένα με το συμβολισμό του.
Ας θυμόμαστε πάντα όλους αυτούς που έφυγαν από κοντά μας και που θέλω να πιστεύω η ψυχή τους είναι μέσα μας. Άλλωστε οι άνθρωποι που χάσαμε, φεύγουν πραγματικά μόνο όταν εμείς τους ξεχάσουμε.
Το στάρι: συμβολίζει και τις ψυχές των πεθαμένων.
Το ρόδι: συμβολίζει την λαμπρότητα του παραδείσου.
Τα ασπρισμένα αμύγδαλα: συμβολίζουν τα γυμνά οστά.
Τα μπαχαρικά: Είναι τα αρώματα αυτού του κόσμου.
Ο μαϊντανός: Είναι η ευχή για ανάπαυση «εν τόπω χλοερώ».
Οι ξηροί καρποί: Είναι η ζωή που αναπαράγεται.
Η φρυγανιά ή το αλεύρι: Συμβολίζει το ελαφρύ χώμα.
Η σταφίδα: την γλύκα της ζωής έως τον Χριστό που είναι η άμπελος. Και τέλος η ζάχαρη συμβολίζει τον γλυκό παράδεισο.
Κόλλυβα
Το Σάββατο ήταν το Θαύμα των Κολλύβων. Με αφορμή λοιπόν και την πρόσφατη κηδεία του παππού μου αλλά και επειδή πολλές είναι οι ψυχές που πέταξαν μακριά μας τα τελευταία χρόνια, σας προσφέρω τη δική μου παραλλαγή για κόλλυβα.
Τα υλικά λίγο πολύ είναι ίδια, σιτάρι, ζάχαρη, φρυγανιά, αμύγδαλα, ξηροί καρποί, σταφίδες, σουσάμι, ρόδι και μαϊντανό, το καθένα με το συμβολισμό του.
Ας θυμόμαστε πάντα όλους αυτούς που έφυγαν από κοντά μας και που θέλω να πιστεύω η ψυχή τους είναι μέσα μας. Άλλωστε οι άνθρωποι που χάσαμε, φεύγουν πραγματικά μόνο όταν εμείς τους ξεχάσουμε.
Το στάρι: συμβολίζει και τις ψυχές των πεθαμένων.
Το ρόδι: συμβολίζει την λαμπρότητα του παραδείσου.
Τα ασπρισμένα αμύγδαλα: συμβολίζουν τα γυμνά οστά.
Τα μπαχαρικά: Είναι τα αρώματα αυτού του κόσμου.
Ο μαϊντανός: Είναι η ευχή για ανάπαυση «εν τόπω χλοερώ».
Οι ξηροί καρποί: Είναι η ζωή που αναπαράγεται.
Η φρυγανιά ή το αλεύρι: Συμβολίζει το ελαφρύ χώμα.
Η σταφίδα: την γλύκα της ζωής έως τον Χριστό που είναι η άμπελος. Και τέλος η ζάχαρη συμβολίζει τον γλυκό παράδεισο.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζουμε το σιτάρι σε κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με άφθονο καθαρό νερό. Αφήνουμε το σιτάρι μέσα στο νερό για τουλάχιστον 8 ώρες να μουλιάσει. Αν κάποια σποράκια μείνουν στην επιφάνεια τα αφαιρούμε και τα πετάμε.
- 2
Σουρώνουμε και προσθέτουμε φρέσκο νερό. Βράζουμε για 30-40 λεπτά, να μαλακώσει το σιτάρι αλλά να μην λιώσει. Θα πρέπει να λιώνει ανάμεσα στα δάκτυλά μας με αρκετή πίεση.
- 3
Αδειάζουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει καλά και να κρυώσει αρκετά. Στη συνέχεια απλώνουμε πάνω σε καθαρές πετσέτες να στεγνώσει καλά, για τουλάχιστόν 3 ώρες.
- 4
Μεταφέρουμε το σιτάρι σε βαθύ μπολ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τη φρυγανιά μέχρι τη στιγμή που θα νιώσουμε πως είναι σχεδόν στεγνό το μείγμα.
- 5
Καβουρδίζουμε το σουσάμι καλά, με προσοχή μη μας καεί και το αλέθουμε στο μπλέντερ, το προσθέτουμε και αυτό στο μείγμα.
- 6
Αλέθουμε τους ξηρούς καρπούς σε χοντρά κομμάτια, τα φουντούκια τα αφήνουμε μισά ή σε τέταρτα, θέλουμε να νιώθουμε τους ξηρούς καρπούς σε κομμάτια. Προσθέτουμε και τις σταφίδες.
- 7
Καθαρίζουμε και προσθέτουμε το ρόδι και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε το μείγμα μας πολύ καλά και μεταφέρουμε στην πιατέλα ή το σκεύος που θα στολίσουμε.
- 8
Με μια λαδόκολλα ισιώνουμε πάρα πολύ καλά την επιφάνεια του μείγματος. θέλουμε να είναι απόλυτα ίσια γιατί είναι ο καμβάς που θα στολίσουμε.
- 9
Από πάνω σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια τριμμένη φρυγανιά σε μέτριο προς λεπτό στρώμα και πατάμε την επιφάνεια καλά με τη λαδόκολλα.
- 10
Κοσκινίζουμε μια στρώση ζάχαρης άχνης και πατάμε καλά με τη λαδόκολλα. Θέλουμε να φτιάξουμε ένα στρώμα ζάχαρης άχνης, σχετικά παχύ, πατάμε και ισιώνουμε εντελώς την επιφάνεια.
- 11
Για το στολισμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυδόψυχα, αμύγδαλα, σταφίδες, ρόδι ή να πάρετε έτοιμα γράμματα και σχέδια ειδικά για κόλλυβα.
Μπορείτε να αλλάξετε το συνδυασμό των ξηρών καρπών, να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε κάποιους από τους ξηρούς καρπούς σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις. - 12
Κάποιες νοικοκυρές χρησιμοποιούν και αλεύρι το οποίο καβουρδίζουν, προτιμώ το σουσάμι γιατί έχει απίθανη γεύση.
Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν και ζάχαρη άχνη στο μείγμα, εμένα δεν μου αρέσουν πολύ γλυκά και έτσι κρατώ τη ζάχαρη για από πάνω.
Cooksnaps
Κορυφαία αναζήτηση σε
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (10)